▲在山西某县城选址时,林远路过的理想转角铺。图/讲述者提供
在安徽和江苏开了两家零食店后,我回到山西老家的县城开店。几番尝试后,我发现对零食这个品类而言,南北差异是非常大的。同样是开在县城,南方店面的客单价比较高,皖南、江苏等地区在40元到50元左右,但北方基本在30元左右,甚至河南地区在20元左右。
这种消费差异是客观存在的。在北方,商业业态以超市、集市为主,大家习惯去这种大型集合地一站式购物,不适应零食店这类专售类型。另外据我观察,北方的很多家长会限制小孩吃零食,但在南方,很多家长进了零食店之后,给小孩一个购物篮,再自己拿一个,各自挑自己喜欢的东西,不限制。
老年人对零食的态度也非常不同。上午是零食店相对冷清的时段,我在南京看店时,碰到过很多大清早就来光顾的爷爷奶奶,他们都退休了,来零食店买些甜品、饼干,取悦自己。可北方的情况,更多是老人带着孙辈买零食,很少买给自己。
一些地方也在我们加盟商群体里有共识,在这片做新消费的生意比较难。比如说山东,山东省的经济其实并不差,但是除了青岛、济南,其他城市的零食店、奶茶店生意都很差,被称为商业“百慕大”。
“下沉”是过去两年间最常听到的策略,一些连锁品牌从城市下沉到县城,就可以形成“降维打击”,但我们不能很笼统地去讲,还要看实际情况。比如在南方,一个乡镇的经济规模可能比北方的县城都要好,而在西北等地区,有些县城的常住人口少,可能连完整的商业生态都没有。所以,不同县城能做到怎样的规模,我们需要做更进一步的评估。
这两年,在走过100多个县城后,我发觉现在绝大多数地方都变成了“复制粘贴”。如果不去看县城里具体的人,单看县城拥有的品牌,几乎都一模一样。
林远是一位职业加盟商,今年30岁,在山西一个人口5万的县城生活。
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