2022年夏天,我通过了赵一鸣零食的加盟面试。为了深度理解这个行业,我申请去实体店上一个星期班。店铺位于安徽省中部的一个县城,我在附近订了酒店,每天下午1点到店,晚上11点下班。
那家店铺的生意很好,一天能卖到3万块,相当于3万块钱的货要从货架上清走,再从仓库把3万块钱的货搬出来,往里补。
▲顾客在赵一鸣零食店内选购。图/视觉中国
店员总是在不停补货,直到现在我回忆起那周的工作,还清楚地记得一天走动下来双脚的疼痛感。店铺有120平方米,算上我,店员在10人左右,我们按照不同种类划分每个人负责的区域,比如饮料区、泡面区、糖果区、辣条区等等,要做的事情并不复杂,主要是保证自己区域的货架充足,货架下面的抽屉充足,仓库里有库存。
除了补货,我还协助收银员收银,负责在一旁打开购物袋装货。高峰期从下午6点就开始了,持续到晚上9点,店里3台收音机都不停歇。有一次我低头装了一个小时袋子,一抬头,发现排队的队伍和没动一样,把通道都填满了。
如今,县城零食店几乎很难再出现这种火热的景象,能够保持微利,持续经营已经很好了。
县城都变成了“复制粘贴”
业内有这样一句话,足以说明一个好的位置对商铺的重要性——选址定生死。直到现在,我走过了全国各地100多个县城,依然不敢说能绝对看准。
我的第一家店开在安徽中南部的县城,选址选了两个多月。起初,我花了20天在隔壁的县城看铺面。每天早上七八点起床后,就沿着这个县城走,挨个铺子聊。正值酷暑,我实在走不动了,就买了双软底拖鞋,接着转,熬到晚上。
即便花了半个多月时间,最后我也没有在那里开成店。两年过去了,我对那座县城的整体的布局依旧很熟悉,我记得它的老城区到新城区怎么走,它的开发区在哪里,某某铺子的租金多少钱,转让费多少钱。
林远是一位职业加盟商,今年30岁,在山西一个人口5万的县城生活。
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