北京都有9块9双人餐了？(5)
和府捞面也表示，以价换量的价格战，是行业步入深度竞争的既定事实，但价格战只在短期有效，因为市场永远有更低价格的产品。
餐饮同质化竞争态势明显
在郭冬看来，这一轮餐饮调整从表面上看是价格战，背后其实反映了供求关系的变化，餐饮过剩了。“增量时代，我们只需要做好自己就可以了；但存量时代，主要矛盾就变成了竞争，所以就会有所谓的‘卷’”。
从美团的数据来看，2024年与2023年相比，餐饮行业的同店经营数据、高线城市餐饮经营数据、餐饮客单价都在下滑，但是全国餐饮市场的整体的客流其实并没有下滑，反而有所提升，只是单店客流承压很大。
而单店客流量承压的原因，美团认为是市场竞争在变激烈，也就是说，就餐人数和次数没有增长很快，且新开店数增幅高于外出就餐人数增幅，这种情况必然导致单店客流量下降。
豪虾传品牌创始人蒋毅告诉中国新闻周刊，近年来，资本、人员大量涌入餐饮业。
天眼查数据显示，2023年餐饮企业迎来了“报复性开店”的高潮，新增餐饮相关企业315.9万家，与2022年同比增长25.9%；今年上半年虽然增速放缓，但依旧达到134.7万家。当前存续在业的餐饮企业数量为1631万家，其中成立一年以内的餐饮企业为255万家。也就是说，15.7%的餐饮企业成立时间不到一年。
另据极海数据统计,美国餐饮门店数量不到65万家。换句话说，中国餐饮门店数是美国的24倍，但中国的人口不过美国的4倍。
“如果去掉农村人口，就算是城市里每个人每天都在餐厅就餐，平摊下来，一个餐厅的日均客流量都还不足100人；如果将在家里吃饭的人再去掉一半的话，那么每个餐厅的日均客流量，还不足50人；如果再把刚需快餐的70%去掉，特色餐饮门店的日均客流量可能连20人都不到。”蒋毅分析道。
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