北京都有9块9双人餐了？(8)
从去年开始，不少餐饮品牌推出了卫星店，卫星店在选址上类似于卫星一样围绕在堂食店周围，为仅提供外卖的门店。目前，西贝、外婆家、绿茶、老乡鸡等餐饮品牌都已开设了卫星店。
美团数据显示，卫星店的门店租金和装修成本降低了60%，曝光增加30%以上。此外，下单转化率提升了5个百分点，单店订单是同期新店订单量的1.74倍，平均利润率达到14.8%。
文志宏表示，降本的速度一定要快过降价的速度，但降本决不能建立在降质的基础上。和府捞面也认为，低端廉价食材和无序的促销，只会死路一条。
“因为消费者要的不是单纯的性价比，而是质价比，即价格向下，品质向上。”郭冬指出。
涛哥虽然用预制菜替换了酸菜鱼和小龙虾，但店里最核心的烧烤并没有替换的打算。在他看来，餐饮说白了还是味道，如果当家产品也用预制菜，那就是砸牌子。
“你得知道底线在哪儿。”
(责任编辑：乔娇 TT0002)
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