北京都有9块9双人餐了？(4)
进店的人肉眼可见地多了，但新的问题又来了——利润没了。
餐饮的利润有相当一部分来自酒水。按照涛哥的设想，食材不赚钱不怕，可以通过酒水再赚回来。而且涛哥特地在套餐里标明不含酒水，可店里的酒水周转却越来越慢。
8月的一个晚上，涛哥去店里帮忙，正好两对情侣走了进来。
在下单了168元的套餐后，四个人便自顾自地聊天去了。涛哥琢磨着“怎么也得喝点儿啊，不然没气氛。”于是他亲自过去问客人要不要点酒水，结果对方挥挥手说不用了。
过了一会儿，烤串、酸菜鱼、小龙虾陆续都上了桌，这时一名外卖员提着12瓶燕京U8走了进来，正是那四位客人点的。
涛哥一问价格傻眼了，外卖商家搞活动买一送一，12瓶燕京U8只要48块钱，每瓶4元，而在他的店里，一瓶燕京U8就得10元。“搞得我都想从线上进货了。”
更重要的是，如今单纯降价似乎都未必能留住消费者了。
曾经的网红餐饮品牌太二酸菜鱼，人均消费在今年第二季度降至69元，一举回到7年前。在北京市场，太二酸菜鱼的招牌“最爱鲈鱼酸菜鱼”，小中大份的价格，分别从2022年的128元/198元/258元，降至目前的88元/138元/198元，其中份和大份与两年前相比，降价幅度高达60元。
不过降价的同时，太二酸菜鱼的翻台率也降了。财报显示，其翻台率从去年同期的4.3次/天降至今年的3.8次/天，其中第二季度更是只有3.6次/天。
受此影响，太二酸菜鱼的母公司九毛九也出现净利润下滑的情况，从去年同期的2.22亿元降至今年的0.77亿元，同比减少68.88%。对此，九毛九在公告中指出，主要是由于消费者习惯改变导致单店收入下滑。
连锁经营专家文志宏告诉中国新闻周刊，降价的逻辑是以价换量，不过有个前提，就是只是部分企业使用或者只在部分时间段降价，当所有人都这么干的时候，降价就没有效果了。
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