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西瓜为啥越来越甜了?业内解答(2)

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2024-07-23 14:21:00  今日头条

胡翠平在天兴洲种了8年西瓜,她今年遇到了一件稀奇事:“来收西瓜的瓜贩子随身都带测糖仪,现场测西瓜甜度,不甜就不收。”

“如果西瓜糖度低于12%,他们是不收的。”胡翠平介绍,瓜贩子把西瓜切开后,会抠出一块西瓜,将西瓜液滴在测糖仪上。两分钟后,测糖仪上就会显示西瓜糖度。

在新洲种西瓜的张新国告诉记者,瓜贩子带着测糖仪收西瓜,不是稀奇事,尤其是大规模收瓜的,都会带测糖仪。

西瓜甜不甜,切开品尝即可,为何一定要用测糖仪测量?王启良解释:“不仅瓜贩子会带测糖仪,我们种瓜的也都有测糖仪。”

在王启良看来,现在大家对西瓜的甜度要求提高了,用测糖仪测出来的数据更准确。他说:“每个人感觉不一样,你吃着甜,别人不一定觉得甜。但是测糖仪一测,甜度12%,那肯定是甜的。”

西瓜确实越来越甜了

“现在的西瓜肯定是比以前更甜了。”西瓜专家、湖北省农科院经济作物研究所研究员戴照义告诉记者,20世纪50年代以来,我国的西瓜品种历经多次更新换代,从最初的农家地方品种、固定品种发展到了现在的杂交品种。

戴照义向记者列举了一组试验数据:农家地方品种的西瓜含糖量一般在8%—9%,固定品种的西瓜含糖量一般在10%左右。20年前,杂交品种的西瓜含糖量保持在10%—12%。现在,杂交品种的西瓜含糖量普遍在12%以上,甚至可以达到13%—14%。

戴照义团队做过西瓜含糖量试验:有的西瓜品种含糖量最高超过了15%。他解释,这种情况只存在于个别西瓜,并不具备普遍性。目前,市面上销售的“8424”“美都”“京嘉301”等西瓜品种的含糖量基本在12%左右。

戴照义解释,西瓜变甜是为迎合消费者的需求。西瓜能够变甜得益于科技进步,随着西瓜品种的升级换代和栽培技术的提高,西瓜的甜度也上了一个台阶。

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