西瓜为啥越来越甜了？业内解答(2)
胡翠平在天兴洲种了8年西瓜，她今年遇到了一件稀奇事：“来收西瓜的瓜贩子随身都带测糖仪，现场测西瓜甜度，不甜就不收。”
“如果西瓜糖度低于12%，他们是不收的。”胡翠平介绍，瓜贩子把西瓜切开后，会抠出一块西瓜，将西瓜液滴在测糖仪上。两分钟后，测糖仪上就会显示西瓜糖度。
在新洲种西瓜的张新国告诉记者，瓜贩子带着测糖仪收西瓜，不是稀奇事，尤其是大规模收瓜的，都会带测糖仪。
西瓜甜不甜，切开品尝即可，为何一定要用测糖仪测量？王启良解释：“不仅瓜贩子会带测糖仪，我们种瓜的也都有测糖仪。”
在王启良看来，现在大家对西瓜的甜度要求提高了，用测糖仪测出来的数据更准确。他说：“每个人感觉不一样，你吃着甜，别人不一定觉得甜。但是测糖仪一测，甜度12%，那肯定是甜的。”
西瓜确实越来越甜了
“现在的西瓜肯定是比以前更甜了。”西瓜专家、湖北省农科院经济作物研究所研究员戴照义告诉记者，20世纪50年代以来，我国的西瓜品种历经多次更新换代，从最初的农家地方品种、固定品种发展到了现在的杂交品种。
戴照义向记者列举了一组试验数据：农家地方品种的西瓜含糖量一般在8%—9%，固定品种的西瓜含糖量一般在10%左右。20年前，杂交品种的西瓜含糖量保持在10%—12%。现在，杂交品种的西瓜含糖量普遍在12%以上，甚至可以达到13%—14%。
戴照义团队做过西瓜含糖量试验：有的西瓜品种含糖量最高超过了15%。他解释，这种情况只存在于个别西瓜，并不具备普遍性。目前，市面上销售的“8424”“美都”“京嘉301”等西瓜品种的含糖量基本在12%左右。
戴照义解释，西瓜变甜是为迎合消费者的需求。西瓜能够变甜得益于科技进步，随着西瓜品种的升级换代和栽培技术的提高，西瓜的甜度也上了一个台阶。
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