水果真的越来越甜了
随着夏日的到来,荔枝季节再次唤醒了人们对水果的渴望。然而,水果摊前的对话悄然变化,顾客们开始关心水果是否过于甜腻,而非以往“不甜不要钱”的保证。水果的风味似乎正经历一场变革,曾经层次分明的果香与酸甜平衡,如今似乎被单一的甜味所取代。人们不禁发问,水果的本质与多样性去哪儿了?水果真的越来越甜了!
周日清晨,北京的白女士前往邻近超市,面对琳琅满目的水果——从俄罗斯八号樱桃到宝露公主橙,她感叹于它们的新鲜与外观,却因大多数水果甜度过高而犹豫,这对血糖控制是个挑战。网络上,类似的声音也不少,有人形容现代水果如同“包着果皮的糖”,甜得令人不适。
事实上,水果的甜度确实在增长。上世纪80年代的西瓜平均含糖量约为10%,而今某些新品种已超过15%。冰糖橙、爱媛橙到王子甜橙,含糖量也在逐年攀升。水果为何变得如此之甜?
水果的味道,是自然进化与人类长期驯化的结果。自然选择让水果发展出吸引动物传播种子的特性,包括味道。而人类通过育种技术,不断强化水果的甜味,以满足市场对“稳定甜味”的偏好。储存便利性和商业利益的驱动下,水果的甜味成为了首要追求,牺牲了部分原有的果香和风味多样性。
对于那些怀念水果自然本味的人们,他们渴望未来能有更多保留独特果香、糖酸平衡良好的水果品种。尽管面临科学与技术上的挑战,如水果口味调控的复杂性及遗传学上的限制,但精准育种技术的进步为这一愿景带来了希望。借助分子生物学的最新成果,科研人员正努力揭示水果风味遗传规律,力求在保持甜度的同时,恢复水果应有的香气与风味多样性。或许不久的将来,那些记忆中的水果“灵魂”能够再次回到人们的味蕾之中。水果真的越来越甜了。
原标题:现在的水果越来越好看,却吃不出原来的味道了,为何?现如今,水果品种十分多样化,通过丰富的水果,让人们得到不同的口感享受。
2024-02-02 11:57:42为何水果越来越好看却越来越难吃因为谐音卖不出去水果水果既满足了味蕾,又能带给身体各种必需的能量。甚至有人为了减肥,拿水果替代部分主食。其实,有些水果的热量并不比米饭低。哪些水果热量较高?一张表为你总结清楚↓↓
2024-04-18 13:48:44因为谐音卖不出去水果近年来,随着中韩两国交流的日益密切,越来越多的韩国游客选择来到中国,感受这片古老而又充满活力的土地。
2024-06-04 13:35:41韩国人在广西实现水果自由作为一个炙手可热的潮流电商平台,得物一方面是年轻人和潮流文化的集中地,另一方面却也饱受争议。
2024-06-13 16:28:33为什么得物越来越不受欢迎了【编者按】本文是上海外国语大学(SISU,即“西索”)上海全球治理与区域国别研究院“欧洲研究”特色研究团队与澎湃新闻国际部合作推出的专栏“西索欧洲评论”的第38篇
2024-06-10 09:02:07别让中欧越来越看不懂彼此水果加热后营养可能会破坏。所以为了保证营养充分摄入,建议水果成熟后生食。
2023-12-29 15:43:19水果加热了还有营养吗