西瓜为啥越来越甜了？业内解答(3)
戴照义解释，西瓜变甜是为迎合消费者的需求。西瓜能够变甜得益于科技进步，随着西瓜品种的升级换代和栽培技术的提高，西瓜的甜度也上了一个台阶。
在栽培技术方面，由于采用全程设施栽培、避雨栽培、肥水一体化技术、有机肥替代化肥、配方施肥等栽培技术和措施，提高了西瓜的含糖量，口感变甜。
今年46岁的唐超从小就跟着父辈种西瓜。在他看来，想种出甜西瓜并不容易，“肥料得用好”。他种的都是有机西瓜。他说：“每年冬天，我们都把内蒙古的羊粪运到武汉，给西瓜地做底肥，种出来的西瓜口感确实好。”
张新国也有同样的感受。他曾购买了两种化肥，一种化肥每斤两元多钱，另一种化肥每斤一元多钱，贵化肥种出的西瓜“确实更甜”。
戴照义介绍，在20年前或者30年前，种西瓜用的化肥较少，主要用厩肥、饼肥、堆肥等农家肥，种出的西瓜含糖量较低，但西瓜口感较好。
超市售卖的西瓜。实习生尹嘉璐摄
现在很难买到生瓜
“以前买西瓜，还会敲一敲西瓜，听听声音再选瓜。现在闭眼买的西瓜都很甜。”市民刘女士说，现在买西瓜，买到生瓜的概率基本为零。
张金喜在新洲卖了两年西瓜，他从瓜农那儿收来的西瓜，只有一次“收亏了”。那次去收瓜，他恰好感冒，嘴里发苦，在田间收瓜时，没能准确尝出西瓜的滋味，收了一批不太甜的西瓜。
戴照义解释，以前的销售市场，有些西瓜不甜甚至不熟，主要有几个方面的原因：一是有的瓜农抢早上市，把没有成熟的西瓜采收销售；二是有的瓜农图省事，整块地西瓜一次性采收，成熟度不一致；三是有瓜农将尾瓜也拿来销售等。
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