西瓜为啥越来越甜了？业内解答(4)
戴照义认为，现在基本不会买到不熟的西瓜，主要有三点原因：一是现在生产基地和种植大户注重品牌和品质，卖的都是生长很好的西瓜，不合格的西瓜不会拿去卖；二是在生产过程中，基地和瓜农在西瓜开花授粉时会做好标记，采收的都是成熟度合适的西瓜；三是超市和连锁水果店对质量管控严格，确保顾客能买到好瓜。
网络上曾盛传，为了让西瓜变甜，瓜农会给西瓜打针，打上甜蜜素，西瓜就变甜。“西瓜打针是不可能的”，戴照义否认了这一说法。
戴照义团队曾做过一项试验，用针管吸入蓝墨水和糖水的混合液，再注射到西瓜中。他们发现，第一次能轻松将黑墨糖水注入西瓜内，第二次却怎么也注射不了，因为针尖已被瓜瓤阻塞。注射的液体会很快从针眼冒出。他表示：“如果真像传言所说，那给西瓜打针的难度会很大，也费人工。”
戴照义补充说，从西瓜生长角度来看，给西瓜打针也不实际。西瓜注射后留下的针孔会滋生细菌。几个小时后，西瓜就会腐烂，到了第二天，西瓜会发臭，无法销售。
超市售卖的西瓜。实习生尹嘉璐摄
西瓜越甜越好吗？
甜，是评价一个西瓜是否好吃的重要指标之一。但在“80后”王先生的印象里，以前的西瓜口感清甜，有自然的果香味，但现在的西瓜甜得齁。他说：“吃完后，舌尖会麻麻的，像吃了糖精。”
55岁的申阿姨认为，现在的西瓜甜度虽说能接受，但她年龄大了，还要考虑身体血糖。“我现在都不敢吃太甜的东西。”申阿姨建议，也要考虑一下中老年人的口味，“种点不那么甜的西瓜”。
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