呷哺呷哺3年亏8个亿，曾经的小火锅之王怎么了？(2)
坏消息是，这已经是呷哺呷哺连续亏损的第三年。从2021年至今，呷哺呷哺分别亏损了2.93亿元、3.53亿元及1.99亿元，总计亏损超8亿元。
其实早在2023年半年报出炉之时，呷哺呷哺还沉浸在扭亏为盈的喜悦之中，当时财报显示，呷哺呷哺2023年上半年些微盈利0.02亿元（约241万元）。但最终的年报证实了这只是一场“空欢喜”。
它的“下坡路”其实在2020年便已显现出来，当年呷哺呷哺就已经陷入“辛辛苦苦一整年，微微盈利一点点”的境况，财报中“公司拥有人应占年内利润总额”降至0.02亿元（约184万元），降幅达到99.4%。
不过2020年亏损情有可原，毕竟有着不可抗力，当年别说呷哺呷哺了，整个中国餐饮行业都受到了重创。
只是曾经的难兄难弟们纷纷走出疫情的阴霾，打出了漂亮的翻身仗。例如同样在连锁火锅赛道的港股上市企业海底捞，虽然2021年巨亏41.63亿元，但2022年便扭亏为盈，2023年最新的数据是大赚44.99亿元。
再如另一港股上市餐饮企业九毛九集团，虽然2020年其股东应占溢利降到了1.24亿元，但在其最新的2023年全年业绩公告中，九毛九集团增收又增利，股东应占溢利增长至4.53亿元。
似乎只有呷哺呷哺留在了原地。
细看财报，呷哺呷哺的问题或许主要出在其高端品牌“凑凑”上。呷哺呷哺旗下共有小火锅品牌呷哺呷哺、高端火锅品牌凑凑、烤肉品牌趁烧以及茶饮品牌茶米茶等构成的品牌矩阵。
财报显示，主要为营收和盈利做贡献的两个品牌呷哺呷哺与凑凑（总占比95.9%）中，呷哺呷哺的营收有36.7%的大幅提升，这源于它的翻座率从2022年的2倍增长到了2023年的2.6倍，同店销售额由此增长了16.7%。
然而凑凑的成绩却不尽如人意，顾客人均消费从2022年的150.9元下降到了2023年的142.3元，在翻座率微微提升（1.9倍增至2倍）的情况下，同店销售额下降了9.7%。
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