中国口味咖啡火出圈本土创新引领风潮(3)

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2024-06-20 09:14:22 金融界

北京某咖啡店负责人：茶叶也调了研磨度，研磨度的粗细跟咖啡的一样，然后是多段的变压萃取（茶原液）。

中国口味咖啡火出圈本土创新引领风潮

业内人士认为，茶和咖啡并不是完全替代的关系，二者有不同的消费群体，也在文化交融中不断创新发展。

北京咖啡行业协会秘书长郭峰：茶咖带来了新鲜感，口感上的创新和本土化，是新锐咖啡品牌能够快速崛起的一个重要原因。

今年大学新增咖啡相关专业

除了口味的创新，今年，有一个大学专业也“上新”了。上课喝咖啡、煮咖啡，大学学习的知识都和咖啡有关……这样的专业是不是听起来就很“香”？前不久，教育部发布了2024年普通高等学校本科专业目录。其中，云南农业大学申报的“咖啡科学与工程”专业成功列入普通高等学校本科专业目录，云南农业大学也成为全国首个开办咖啡本科人才培养的专业点。

云南农业大学热带作物学院院长杨学虎：中国已成为一个咖啡的生产、消费、种植的大国之一，在这样的背景下面，我们选定了这一个专业，新兴的专业既是行业发展的需求，也是学科发展的需求。

中国口味咖啡火出圈本土创新引领风潮

据介绍，云南农业大学“咖啡科学与工程”专业结合了一、二、三产业，主要学习的课程内容包括：咖啡品种培育及烘焙、咖啡加工、咖啡店经营和咖啡国际贸易等，通过搭建创新创业平台，校企结合等体制机制，保障了学生就业的需求，同时也弥补了国内当前咖啡专业人才紧缺的现状。

云南农业大学热带作物学院院长杨学虎：我们这个专业培养的不单单只是某一个方向，它是整个产业链条都会有这方面的制度培养，在就业方面应该是学生的需求是很旺盛的，前景是很好的。

中国口味咖啡火出圈本土创新引领风潮

开设咖啡专业招生的背后，反映出我国咖啡行业人才需求的旺盛和市场的蓬勃发展。在北京市丰台区职业教育中心学校，有一门咖啡技艺专业，专门培养咖啡师。记者来到学校里看到，老师正教学生们制作特调口味的咖啡。

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