记者卧底茉酸奶：原料过期一个月茉酸奶店员说顶多拉肚子，闻出馊味才废弃(6)
·应冷藏的原料因常温放置变色、出水，偷工减料成惯例
官网介绍，茉酸奶选用新鲜水果为主料。明文规定的原料效期和储存环境，是保证水果新鲜的两个重要条件。原料效期表规定，芒果、牛油果、凤梨、火龙果等水果在改刀后的使用环节，应当加盖冷藏，效期都是4个小时。
而在洋华堂店，切块后的牛油果放入敞口的盒子里，不加盖，常温放置。这经常导致牛油果块在使用时，外部已经变色。
5月7日19时许，记者在制作牛油果奶昔时，发现盒子内的牛油果块外部已大面积变成深褐色甚至黑色。记者向店员反映，店员表示：“是有点太黑了。”
店长助理看到后，让记者照常使用，“你别露出来，拿去打，打你的。”随后，那一盒变黑的牛油果块均被用于制作饮品并售出。
同样使用变色牛油果的还有茉酸奶华熙LIVE·五棵松店。记者在2月应聘进入该店时，店铺负责人并没有要求记者出示健康证，之后工作期间也未要求办理。2月26日，记者发现，早上切好的牛油果到了下午已经氧化发黑。
店员告诉记者，氧化发黑也没问题，“顾客看不见就行。”她还提示，奶昔制作完成后，需要在上面放半个牛油果作为盖顶，这时要尽量将氧化发黑的部分切掉，“不然顾客收到货看见了以后会投诉。”她也提醒记者，切掉氧化发黑的部分时不要让顾客看见。
除了变色，有的水果在长时间常温放置后会析出大量水分。
5月8日20时许，洋华堂店准备打烊，记者注意到，当天上午改刀的一盒凤梨粒还没卖完，这盒凤梨粒一直敞口、常温存放，颜色从淡黄色变成深黄色，析出的汁水快要漫过果肉了。
店长助理表示，因为还剩不少，所以不能废弃。他将盒子里的汁水滤掉，把凤梨粒倒进另一个盒子中。
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