记者卧底茉酸奶：原料过期一个月茉酸奶店员说顶多拉肚子，闻出馊味才废弃(7)
“凤梨是可以过夜的。它出水正常，把水滤掉，最好是拿一个盒子把它换掉。”店长助理说。次日16时许，记者看到，那盒凤梨粒仍被用于制作饮品出售。而原料效期表规定，凤梨切制放入盒子后，效期为4小时。
在洋华堂店和华宇店，记者注意到，因过期太久或常温存放导致颜色、质地改变的，还有火龙果粒和芒果粒，而这些水果仍被用于制作饮品并售出。
此外，在洋华堂店，克扣原料成了一种被传授的“技巧”。
店内张贴的茉酸奶配料表中，明确规定了不同奶昔的盖顶用量。例如，芒果奶昔的盖顶为25克芒果粒。为了方便，门店使用定量的量勺盖顶。
洋华堂店的店长助理告诉记者：“正常情况下，盖顶是一勺，但要是芒果不多了，咱们就盖半勺，盖得分散一点。如果料剩不多，（盖顶）可以少一点。”
除了盖顶，奶基底也会被克扣。奶基底是多数奶昔中都会添加的一款奶制品，每杯用量为70或90克。店长助理称，为了让奶昔的质地更浓稠，要少放5到10克奶基底。
他还表示，原料用量不是固定的。“奶基底、水果、糖，（放多少）凭自己的感觉来就行。”
记者还发现，在洋华堂店和华宇店，提前制备饮品放入冷柜待用成了一种共识。
山楂奶昔是一款颇受欢迎的饮品，记者卧底期间，平均每家店每天会售出至少20杯。这款奶昔并不是用新鲜水果制成，而是用山楂卷、山楂碎和酸奶等配料制成。
洋华堂店店长告诉记者，鲜果奶昔的水分大，提前制备放入冷柜后会结冰，而山楂奶昔水分少，冷冻后质地不会有太大改变，所以闲时可以提前制备几杯。
当外卖山楂奶昔时，可以直接从冷柜取出给骑手。而消费者当面购买时，则要先等几分钟，在消费者不注意时，从冷柜取出给消费者。
记者卧底期间注意到，多杯山楂奶昔售出时，已经在冷柜存放30分钟以上。
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