麦当劳被曝过期食材换签“续命” 品质神话破灭？

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2024-05-13 09:20:12 新京报

麦当劳被曝过期食材换签“续命”

麦当劳，以其“品质、服务、清洁和物超所值”的经营哲学闻名，被视为其在全球范围内取得成功的秘诀。自1990年踏入中国市场，麦当劳坚持这一原则，迅速扩张，成为中国餐饮连锁行业的领头羊，至2023年底，其在中国的门店数量已达到5903家，并计划在2028年前将这一数字提升至万家以上。

然而，麦当劳在快速发展的同时，也面临着一系列挑战。2023年4月27日，一起因员工不当对待要求退款的顾客事件，将麦当劳的服务质量推向舆论风口浪尖，引发了公众对其服务承诺的质疑。更深入地，据调查，麦当劳在“品质”这一核心价值上也未能始终如一。近期，对郑州卓越农联餐厅及济南大学餐厅的暗访揭露了篡改食品保质期标签、使用过期食材、违规延长食物销售期及偷工减料等问题。例如，员工会擅自更改冷冻面包和肉类的过期时间标签，使过期食品得以“重生”。在某些情况下，甚至值班经理也参与或默许此类行为。麦当劳被曝过期食材换签“续命”。

此外，调查发现，麦当劳所强调的内部品质标准在实际操作中并未得到严格执行。例如，食物的“第二保存期”规定常被忽视，过期食物继续出售给顾客。在没有外部检查的情况下，保温柜的计时功能经常被关闭，导致食物保存时间监控失效。而在制作汉堡时，为了加快出餐速度或节约成本，员工有时会提前制作并售出已超出最佳食用期的汉堡，或是减少规定的配料量。

炸油的使用状况同样令人担忧，调查显示某些餐厅使用的炸油极性组分数值接近或超过安全标准，影响食品质量和顾客健康，但并未及时更换。

值得注意的是，这并非麦当劳首次因食品安全问题受到关注，过往几年间，多次被曝光存在类似违规行为，包括食材过期后更改标签再售。专家指出，这些问题反复出现，反映出企业食品安全意识薄弱，追求利润最大化而忽视消费者权益，建议监管部门采取更严厉措施，提高违法成本，确保食品安全。

综览上述情况，尽管麦当劳秉持高标准的服务与品质承诺，但在实际运营中，尤其是在个别门店，这些承诺并未得到充分落实，暴露出管理体系中的潜在漏洞，亟需企业内部严肃整改，以恢复消费者信任。麦当劳被曝过期食材换签“续命”。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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