怎么学完胖东来亏得更多了越改越亏的尴尬境地(2)

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2025-07-11 22:33:20 澎湃新闻

调改带来的流量是可喜的，但成本也是巨大的。据证券机构测算，永辉超市单店改造成本或超800万元，以41家稳态调改店计算，整改支出约为3.28亿。若2025年永辉完成200家调改，成本恐超16亿，短期现金流压力巨大。门店改造时间在20～50天左右，闭店整改期间企业还会丧失部分营收，进一步加大支出压力。高额的前期投入需要持续的高额销售来摊薄，若客流增长不可持续，则投资回收期将大大延长，甚至无法覆盖成本。

这些门店的改造多停留在表面，商品与服务的内核缺失。在商品力方面，企业自有品牌建设滞后。胖东来自有品牌占比高达30%，多个单品年销过亿。相比之下，永辉仅研发升级120款自有商品，其中20余款年销售额突破5000万元；家家悦自有品牌销售占比13.63%。消费者涌入“胖改店”很大程度上是因为限量的胖东来自营商品。一旦这些引流商品供应不足，或胖东来自身拓展线上渠道，线下门店的独特吸引力便迅速衰减。

在服务细节方面，部分门店也开始松懈。不少消费者反馈，部分胖改店开业热度过后，员工服务热情下降，精心设计的暖心细节开始消失或无人维护，回归普通超市水准。这与胖东来长期稳定的服务文化形成鲜明对比。

供应链改革步履维艰。2024年开始，永辉、家家悦相继宣布试水裸采模式，通过去中间化的模式降低价格，向供应链要利润。但这种模式需要品牌商家的支持，也需要平衡各种渠道的关系和利益。新增的供应商数量众多，带来的管理压力也不小。更关键的是，砍掉后台费用后，商超企业需承担更多库存、物流及管理成本，现金流压力陡增。

员工关怀也打了折扣。尽管人均薪酬有所提升，但在职员工总数均下滑，这意味着留任员工工作强度显著增加。在小红书平台上，有永辉员工发帖称入职前说试用期一个月，入职后试用期变为三个月，而且频繁培训占用休息时间，经常义务加班，体验非常差。门店管理严苛，罚款增多，极大抵消了涨薪的积极效应，挫伤员工士气。

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