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过了腊八就是年！腊八粥、腊八蒜有啥讲究？正确打开方式 不同人群的健康选择

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2025-01-07 08:05:10  央视新闻

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”1月7日是中国传统的腊八节，这一天意味着春节序幕已经拉开，“红红火火过大年”的倒计时正式开始。

腊八节的传统习俗之一是喝腊八粥。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的腊八粥既能驱寒又能补养身体。腊八粥的原料选择多样，不同人群有不同的配方。主料方面，糯米固肾气，营养丰富，适合早上食用，但便秘、胃寒、三高患者不宜多吃；粳米最适宜做腊八粥，但血糖偏高人群除外；糙米适合糖尿病人；黑米含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果；小米安神，适合失眠、胃热人群，推荐晚上食用；大米则适合胃寒人群。

配料方面，红豆健脾利湿、祛水肿，可以养护心脏；绿豆有清热、解毒、利湿功效，但血糖高的人不宜食用；豌豆性平和，适合脾胃虚弱的人群，三高人群也可以吃。

粥果的选择也很重要。花生滋阴养血、活血化瘀，心血管疾病人群可适量食用，但高血脂、脂肪肝及较胖人群要少吃；红枣补气，但较胖的人群不宜吃；白果对心、肾补养效果好，心血管疾病人群可以选择，但成年人一天最多吃7粒，给小孩吃时要去除芯；银耳补五脏，还有辅助降血糖作用，适合糖尿病或心血管疾病患者、偏胖人群；葡萄干含白藜芦醇，可以抗氧化、养护心血管，适合高血压患者；桂圆肉补心血，桂圆多糖对糖尿病患者有益；核桃皮味苦，建议直接撒在粥面上作为点缀。

对于糖尿病患者来说，在血糖平稳的情况下可以适量食用腊八粥，但做法需要注意：增加粗杂粮比例，用玉米、燕麦、小米、黑米、薏苡仁等熬粥；添加豆类食物，如黄豆、黑豆，提高蛋白质利用率；尝试菜粥或肉粥，蔬菜中富含膳食纤维，肉类中的蛋白质也能延缓糖分吸收。此外，喝粥不要太快，避免餐馆售卖的粥品，煮粥时不加碱，控制煮粥时间，这些小窍门也有助于控制血糖。

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