《中国火锅经营发展报告(2024)》显示,2023年上半年,海底捞人均消费从去年同期的105元下降至102.9元,为2019年以来的最低点;九毛九集团旗下多品牌客单均下调,太二酸菜鱼从78元调到75元,怂重庆火锅厂从130元调至121元。“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”!
但对于大多数消费者来说,这些大品牌的客单价还是高了,2023年火锅消费主流客单价主要集中在60-80元之间。
图源:红餐网
小火锅则恰好满足了这一消费期待。根据红餐大数据显示,小火锅的主流人均消费集中在60元及以下,20-40元区间的小火锅门店数占比最高,为30.8%;其次是40-60元区间和60-80元区间,占比分别为27.3%和25.4%。
但在火锅界的价格战中,小火锅在卷大火锅,大火锅也纷纷盯上了小火锅这块“大蛋糕”,开启“降维打击”。
小火锅品牌呷哺呷哺最近宣布套餐价格大幅度下调超过10%,这一举措再度聚焦了公众对小火锅领域的兴趣。近年来,小火锅市场热度不减,成为餐饮业的一大亮点
2024-07-24 11:05:12多家连锁火锅客单价不到百元呷哺呷哺3年亏8个亿呷哺呷哺成立于1998年,创始人贺光启将吧台式小火锅“一人一锅”的模式引入大陆,打造出了连锁小火锅品牌——呷哺呷哺。
2024-04-09 15:04:21呷哺呷哺3年亏8个亿