锅内烧油,油温五成热时倒入大虾,小火炸20秒钟,等到大虾定型变红后立即捞出;油温升高至六成热,放入大虾复炸10秒钟,立即倒出控油备用。
4.
锅内留底油,放入姜蒜、红椒圈、干辣椒,开小火煸炒出香辣味,加入豆瓣酱10克、剁椒酱10克炒出红油,然后倒入炸好的大虾快速翻炒至上色,加入食盐2克、白糖3克、香醋5克、蚝油3克、蒸鱼豉油10克翻炒化开调料,再倒入洋葱片翻炒均匀。
5.
沿锅边淋入适量的清水,大火烧开以后淋入一点花椒油,转小火煨一会儿,放入红椒片炒至断生,撒入葱段就能出锅装盘了,最后撒点白芝麻,美味即成。
进入秋天,早晚就会变得凉快,但是中午还是会有点热,而且进入秋天还会有一段时间的“秋老虎”,炎热程度也不能小看。
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