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9块9，救不了中国餐饮(6)

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2024-07-30 14:18:10  钛媒体APP

在价格不断下降的前提上，我们手中的可变因素其实就那么几个。

如果你要保证产品品质，就必须要牺牲环境和服务。比如在装修上，要轻装修重装饰，一切从简；在服务上，能让顾客自取，就不要用服务员送餐；能让顾客扫码，就不要给菜单。

如果想要投资少，风险小，那就把大店改为小店，位置从四楼改到负一楼，能翻牌就别自创，能用二手的设备就别买新的；想要出餐快、翻台快，就把厨师换成炒菜机器人，标准统一、效率高。

总结一句话就是：删繁就简，回归初心。

那个“不求最好，但求最贵”的时代一去不复返了。

接受平价，习惯内卷，直面竞争，是这一代中国餐饮人面临的时代命题。

今后所有人都要“习惯微增长，接受低毛利，学会赚慢钱”。

餐饮的下半场不是收官战，而是持久战。不管你是主动还是被动，是乐观还是悲观，价格战都避无可避。市场不相信眼泪，只有自己强起来，才能卷不怕，不怕卷。

还是那句话，只要不下牌桌，就还有机会。

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(责任编辑：乔娇 TT0002)
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