9块9，救不了中国餐饮(5)
第一，“极致差异化”。
真正的利润来自没有竞争，只有极致差异化的品牌才能掌握定价权。
近些年我们也看到了不少成功的案例，比如在渠道差异化上，南城香避开竞争激烈的购物中心，选择把店开在离消费者最近的社区，为社区居民提供一日三餐，创造了单店年入千万的坪效神话。
北京餐饮新晋“排队王”小放牛则在客群差异化上下足了功夫，不把重点放在消费日渐谨慎的年轻人身上，反而锁定了购物中心里的最具消费力的家庭客群，把免费编小辫、小丑表演等服务作为突破口，走出了一条独特的发展之路。
在场景的差异化上，朱光玉火锅馆开创的国潮火锅把氛围感拉满，跳海策展型餐饮的定位给都市白领提供了充足的情绪价值。
第二，“极致性价比”。
“极致性价比”的基础是供应链能力，而供应链效力的前提是“规模”。
有了规模，你才能做到“总成本领先”，你才有掀桌子的能力。
瑞幸、库迪之间的“9块9”战争，其实是一场综合能力的考验，它包括成本的控制、效率的提升、组织的优化、运营的高效等等。但归根结底，还是供应链的竞争。
4月20日，瑞幸在苏州昆山砸下了1.2亿美元，建成了国内咖啡行业迄今为止产能最大的单体咖啡烘焙基地。4月29日，库迪宣布位于安徽的全球供应链基地正式投产，该基地投资约2亿美元，用以支撑库迪“三年万店”的目标。
第三，“极致单店模型”。
我对今年餐饮发展趋势的一个判断就是：大店改小店，正餐变快餐，自选改自助，吃好变吃饱。
但不论怎么变，一个核心点就是要打造“极致的单店模型”。通俗地说，就是“每一家店都要赚钱”。
那怎么做到呢？我总结为“四轻四快”：轻投资、轻装修、轻软装、轻人工；出餐快、翻台快、开店快、回本快。
重庆多人拍到同时出现6个太阳 奇观引热议
张昊唯和三个人被拍到三次 聊天记录再曝光
俄假潜艇首次亮相 战场欺骗战术升级
国乒访港无王曼昱引热议：球迷晒港媒封面有鳗鱼
意外！亨利突然辞去法国U21队主教练职务 奥运银牌后急流勇退
美方称以方已接受一项有关加沙停火的过渡提议，哈马斯回应
黑神话悟空登顶Steam全球热玩榜
同样是中国邻国，没有对比，就没有伤害
充气模型、木头导弹、地面画像、空射诱饵弹……俄乌冲突中“诱饵装备无处不在”
乌军越境攻击俄罗斯，俄乌两军战场表现如何？
菲海警船接连冲闯南海岛礁、故意冲撞我海警艇！专家：意图试探中方底线，菲方显然误判形势
俄假潜艇首次亮相 战场欺骗战术升级
黑神话悟空销量突破120万套 国产游戏里程碑之作
石川佳纯：没人有马龙的男性魅力！陈梦现场吃瓜，34岁夏露被起哄
张昊唯和三个人被拍到三次 聊天记录再曝光
激战库尔斯克是否让俄乌离谈判越来越远？专家解读
德国将继续向乌克兰提供军事援助
德国政府遭批后回应：没有暂停对乌援助，讨论仍在进行中
波兰强硬回应“参与破坏北溪管道”指控，德国感到吃惊但仍决定避免争端升级
中央定调！推进人口小县机构优化，开始了
金晨方否认与“融创太子爷”恋情
“会谈富有建设性”？冲突双方：仍存分歧！
美国力推达成协议，巴以双方相互指责，布林肯访中东强调“最后的机会”
俄外长：乌克兰袭击库尔斯克州后，任何谈判都不可能
黑神话悟空取景地一眼惊艳
俄乌公布的战果都要打折扣……
采访佩戴纳粹徽章的乌克兰士兵，意大利记者道歉同时谴责“亲俄宣传”
复出首秀？孙杨曾经有多强：奥运3金大赛14冠历史第2 3项大满贯
拜登在民主党全国代表大会登台演讲：与女儿拥抱，高喊“美国我爱你”
印度外交部证实莫迪将访乌，美媒：此访旨在平衡与华盛顿和莫斯科的关系
泽连斯基视频讲话点名美英法：需加快向乌克兰提供武器
三位大佬集体失踪，发生了什么？
重庆多人拍到同时出现6个太阳 奇观引热议
登迷没有粉错人 哈登这两个举动太暖了
俄军攻占乌东小镇纽约
相关新闻
9块9”卷哭瑞幸：咖啡价格战白热化
2024-05-28 15:56:55“9块9”卷哭瑞幸价格战开打 新茶饮的尽头是9块9？赛道竞争白热化
新茶饮市场近期掀起了一场激烈的价格战，各大品牌纷纷推出各类优惠活动，吸引顾客关注
2024-07-27 09:16:46价格战开打中产爱上9块9咖啡星巴克急了 昔日休闲地，今朝战场？
人至中年，周遭诸多熟悉景象悄然变迁。昔日共餐晋升的朋友，为人父母后难以相聚；连常去的星巴克，也似乎变得遥不可及。近来，有网民察觉，以往宽容顾客闲坐的星巴克，正实施“消费才能入座”的政策
2024-07-09 16:31:07中产爱上9块9咖啡星巴克急了从9块9卖到500元 手机壳有多暴利 配件市场新蓝海
黄金价格跃升至前所未有的高度，突破2480美元每盎司，激发了市场的强烈兴趣。这一骤增现象，是短暂的情绪驱动，还是全球经济变迁的长远预兆？数据显示，美元实际利率的下滑也许是推高金价的幕后推手
2024-07-17 23:11:00从9块9卖到500元媒体：“拿来主义”救不了步步高 供应链隐患待解
来自北京的消息指出，一家无控股股东、无实际控制人的企业正面临独特的管理挑战。该企业中最大股东的持股比例不超过10%，同时还吸引了众多新财务投资者的目光，他们期待着企业能带来预期的回报
2024-08-15 20:30:17媒体：“拿来主义”救不了步步高人气+商业双失意，梅西也“救不了”美洲杯
2024-07-12 15:48:19人气+商业双失意
