微信名叫“傻坏蛋”的于东来：自曝心眼小，有过两次自杀念头(10)

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2024-06-17 19:49:50 新浪财经

胖东来的员工图书馆藏书丰富。摄影：梁宵

胖东来一直在做的，就是把大道理拆成小标准，并融入身处其中的环境之中。

所以学习胖东来，说简单也简单，它在官网上公开了所有文化标准，中央厨房也对外展示了自有商品的生产设备和制作工艺，但难度就在于，文化、标准和环境是统一的。曾经有一个企业老板，把胖东来保洁人员打扫卫生的流程照搬回去，要求员工依葫芦画瓢，结果员工都辞职了。

“很多企业都是第一时间想学考核制度，但实际上，如果员工还没有形成这个观念，制度是推不下去的。”袁雪芳说，胖东来的企业制度，都是通过员工讨论，意见统一后才固定为标准的，而且不断迭代，往往一个制度出来之后没多久，就又更新了。

比如2024年的“面条事件”。2月15日，有网友爆料胖东来美食城员工尝面后，直接拿未清洗的筷子在锅里搅拌。一天之后，经多方核实，胖东来认定该行为属于严重食品加工安全事故，按照公司制度对当事员工做出“解除劳动合同”的处罚；但通报发布后，很多网友留言和电话反馈处理过重，胖东来随即启动内部“合议庭”，在包括集团轮值总经理、餐饮部主管及当事员工等28人的投票决议之后，胖东来更改处理为“当事员工调离、转岗为非食品加工岗位”。

那次合议，胖东来形成了13页的文件并对外公布，里面记录了合议庭成员及审议流程，并表示将由此“展开对公司各项管理制度标准的讨论，形成一个更科学、更人性化的制度标准”。

于东来一直以来所希望的，就是胖东来的制度要更加科学、理性，不取决于任何一个管理者的喜怒好恶，能力高低。

2019年，胖东来开始实行轮值制度，集团轮值总经理由各个业态“一把手”组成，每次轮值会有3~4个人协商决策；每个门店也有轮值店长，由门店内各个业务条线的负责人担任。同时，胖东来强调跨级轮值，这就意味着下一级要掌握上一级的能力。这两年，胖东来还逐步建立起合议庭制度，重大制度的颁发都要经过委员会投票，获得2/3的票数才能通过，如果有被辞退的员工感到不公，本人也可以发起申诉。

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