麦当劳回应门店食品安全问题 涉事门店仍在营业(5)
不开启计时提醒，自然就无人盯着钟表判断食物是否过了“第二保存期”期限，而这也导致“超出保存期”的食物，被继续售卖的情况频繁发生。
麦当劳济南大学餐厅，也存在同样的情况。新京报记者观察发现，只在白天时，该店部分员工会使用保温柜的计时功能，但即使食物到期，也不进行废弃处理。“有人来检查的时候，剩一盘也好，一两个也好，到时间了就要倒掉，不倒就违规，没人检查就不用倒掉。”一名员工提醒。
尽管麦当劳对外宣称汉堡都是现做，但在用餐高峰时段，员工会提前制作好汉堡包，以提高出餐速度，有时候错误预估销量，会导致做好的汉堡迟迟卖不出去。
4月5日，一个午间做好的汉堡，到下午时由于放置时间过长，表面已经发干，等到有人点单时，值班经理却指导员工，给这个已无口感可言的汉堡重新包装后又卖给了顾客，“把包装纸换了，重新给片吉士，换个面包底盖。”
4月5日，麦当劳济南大学餐厅，员工为超期汉堡进行重新包装。新京报调查组摄
麦当劳郑州卓越农联餐厅的一位老员工告诉记者，之所以规定成品食物超期要作废，是因为保温柜温度较高，食物存入一段时间后，会变得“干、硬”，影响口感。
除此之外，麦当劳还规定了生菜、吉士片、番茄等食材的使用时间，配备了用于计时的表盘，并对后厨员工洗手、更换抹布的频率，作出了明确规定。但调查期间，卓越农联餐厅的员工从未使用过计时表盘，在设定好的时钟提醒洗手、更换抹布时，也无动于衷，“上面来检查的时候，记得做就行。”
在麦当劳济南大学餐厅，情况也是如此，计时表盘成了摆设，至于定时洗手、更换抹布，只在遇到检查时员工才会认真执行。
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