麦当劳回应门店食品安全问题 涉事门店仍在营业(8)
2022年3月，南京某麦当劳门店的员工反映店内存在肉类食材过期后，仍提供给顾客食用的情况。该员工称，该门店不止一次在值班经理和店长的授意下，将过期食品标签撕掉换成新的。
麦当劳济南大学餐厅的冷冻仓库，后厨使用的许多食材都是需要提前解冻的冻品。新京报调查组摄
在调查中，新京报记者了解到，麦当劳对出库、解冻食材的数量以及备餐的数量有明确的规定。麦当劳员工称，这些用量数据，是麦当劳根据统计数据分析而来。那么，为何会出现食材频频过期的情况呢？
麦当劳郑州卓越农联餐厅的一位老员工告诉记者，按照要求，员工需要每天3次、分时段解冻食材，解冻时出库多少食材，需要根据规定的数量减去后厨剩余的量，但是有的员工干活不用心，出库的食材量过大，导致保质期限内用不完。
“为何不按照规定，丢弃处理呢？”面对疑问，该员工反问道：“你是老板，你扔吗？”
另有员工解释称，门店每周、每个月都会对出库量和售卖量进行盘点，如果废弃的食材太多，会导致两者的数据出现差异，差异大的话，门店领导解释不过去。
员工的“不规范”出库，导致食材无法在过期前出售，而门店经理为了减少出库量和售卖量的差异，默许这种修改标签的行为发生，本应是监督与被监督关系的两者，最终形成了“共谋”。
“每隔几年就曝出食品安全问题，说明企业的食品安全意识是非常淡薄的，根本没有食品安全的责任意识。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，这是餐饮企业不顾消费者的食品安全要求，盲目降低成本，追求经济利益最大化的结果，“监管部门应把屡教不改的企业作为重点监管对象，一旦查出违法违规行为，就要从严从重处理。以前的处罚没有起到震慑作用，违法成本太低了，不足以起到震慑作用。”麦当劳回应门店食品安全问题。
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