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明日立秋,再忙也要吃饺子,4道水饺个个鲜亮,别忘记贴秋膘(3)

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2023-08-07 11:15:22  小茉莉美食记

4、把胡萝卜和玉米粒放到肉馅里,再调入少许的食盐,滴入少许的香油,最后搅拌均匀即可。

食材:长茄子2根,猪肉200克,葱姜末适量,花椒粉少许,酱油2勺,蚝油1勺,油盐适量

1、茄子洗干净后,剁成小块,,加入一些食盐,杀出水分,用纱布包住,挤出去。

2、茄子入馅包饺子,我们最好先用油煎一遍,这样可以让茄子变得柔软抱团,更好包,当然这个过程可以将茄子本身的生涩味去掉,激发出茄子的香味。

把锅内的油温烧热至五成左右,放入茄子丁,用铲子快速翻炒,将茄子炒至色泽透明不发白。然后关火晾凉。

3、准备一些小葱花,姜末放入肉馅中,再淋入酱油蚝油,花椒粉,先用筷子搅拌,让肉馅把这几样料吸收,再放食盐切记要最后放盐,否则会影响其他调味料中的鲜香味融入猪肉。最后我们把茄子倒入肉馅中,搅拌均匀即可。由于茄子中已经存在比较多的油了,所以在调肉馅的时候就不必再额外放油了。

【茴香猪肉木耳馅】---回乡,思念家乡

食材:茴香1把约300克,猪肉半斤,黑木耳10朵,葱油适量,生抽老抽适量,胡椒粉,香油少许,油和盐分别适量

1、调馅之前,先炸一些葱油,葱花和食用油同时下锅,放入一两片生姜,然后小火慢炸,将生姜和葱花的香味都炸出来,然后把生姜挑出去,关火后晾凉备用。

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