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冬至仪式感是美食给的 各地特色美食暖寒冬

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2025-12-21 08:15:24  极目新闻

今天是冬至节气，中国人历来有“冬至大如年，人间小团圆”的说法。数九寒冬开启的同时，不少传统美食也接连上桌，各地虽然特色不同，却都是家的味道。

在陕西西安，冬至最重要的仪式感就是吃饺子。如今还形成了由蒸、煮等多种烹饪方式，配合不同面皮和馅料制成的各式造型饺子组成的饺子宴，花样能达到三百多种。德发长饺子制作技艺传承人高珊表示，馅料融合了南北的口味特色，“一饺一形一态，百饺百馅百味”。

在东北，冬至包粘豆包既是一项传统，也是人与人之间联络感情的方式。在黑龙江省孙吴县沿江满族达斡尔族乡，村民们带上自家磨的江米面、熬煮的红豆馅，走进炕火最旺的人家，边包粘豆包，边唠家常。蒸熟后的粘豆包晶莹饱满，随即被端到室外冷冻，在天然低温下迅速结冻，装入布袋存入仓房，可供整个冬季食用。

在大西北，冬至离不开一碗暖身的羊肉。在青海省西宁市，羊肉不用复杂的调味，仅凭清水慢煮，就香飘整条街。手抓羊肉店负责人马忠英说，临近冬至的羊肉肉质是最肥美的，是最地道，是青海人民爱吃的。刚出锅的手抓羊肉色泽鲜亮，带着淡淡的油光，瘦肉紧实不柴，肥肉软糯不腻。蘸上一勺秘制椒盐，再就着一瓣生蒜，羊肉的鲜香与蒜香在舌尖碰撞，瞬间驱散了冬日的寒气。

在山西太原，冬至打醋也是一项重要习俗。一家老字号老陈醋店铺里，带着各种容器的消费者排起了长队，冒着热气的老陈醋灌入容器，也让人们的冬至饺子有了更好的滋味。

在江苏苏州，大家也带着瓶瓶罐罐在观前街的一家老字号门前，排起大队，为的是打上一桶地道的冬酿酒。一位市民表示，今天准备买10斤，带回家慢慢喝，一年买一次。

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