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北京老字号门店端上手工水饺迎冬至 传统美食温暖人心

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2025-12-21 16:31:03  京报网

12月21日是冬至节气，北京素有冬至吃饺子的习俗。惠丰饺子楼为此准备了3000斤饺子，天还没亮就开始忙碌起来。清晨6点30分，50多位师傅齐上阵，有的在准备日常早餐供应，有的则忙着包饺子。前厅经理李亚楠表示，按照惯例，冬至这天来吃饺子的市民比立冬那天还要多，店里一早就预备好了制作3000斤饺子的面皮和馅料。

不少来店里吃早点的市民看到正在包饺子，便顺手买了生饺子带回家煮着吃，今年新出的羊肉萝卜馅水饺尤其受欢迎。一位市民说，平时没见他们这么早就开始包饺子，这样省得中午再跑出来一趟。

鼓楼马凯餐厅不仅提供饺子，还让市民自己动手包饺子。老字号面点师傅会在现场指导，教大家如何把饺子包得又快又好看。

寒冬中，各类暖系菜肴也深受消费者喜爱。什刹海畔的老字号烤肉季备好了国家级非遗“武吃自烤”，师傅们从凌晨就开始切割码料。西四附近新开了一家西来顺便民小店，最近推出了砂锅酸汤肥牛和砂锅羊肉。

老西安饭庄鼓楼店最近生意很好，许多人逛完鼓楼后会坐下来吃一碗热腾腾的羊肉泡馍。店经理白穆沙透露，冬至当天预计要卖出600多碗泡馍，因此提前准备了300多斤熬制底汤的牛骨羊肉，是平时的一倍。现穿现烤的羊肉串也全天供应，轮流不间断地烤。

“暖锅配冬景”也是深受食客喜爱的美食体验。数据显示，自上周京城初雪以来，“涮肉”相关搜索量显著攀升，其中最受北京市民喜爱的还是铜锅涮肉。南门涮肉、八爷涮肉、牛街清真满恒记、北平三兄弟涮肉等店铺都成了近期排队热门。

(责任编辑：zx0001)
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