大批餐厅加速抛弃商场，大洗牌还要持续2年商场餐饮困境加剧

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2025-03-09 08:51:37 虎嗅网

大批餐饮店正在加速撤离商场。小昭在成都大魔方投资近300万开了一家火锅店，开业后人气一直不高，长期亏损，计划下个月关店。裴丽在黑龙江凯德广场经营一家儿童餐厅，上个月主动搬出商场，在附近商业街重新开业。她认为商场的人气不如从前，且与商场关于新店的谈判未达成一致。

此外，东南亚大排档“奈斯椰”宣布不再与五棵松万达广场续约，并于2月15日撤离；青岛创意融合菜品牌银棠·新中餐关闭了崂山金狮广场店、金鼎利群店等3家门店；西安的韩式烤肉品牌“宽炉烤肉”也接连撤出多个商场。去年10月，有报道指出由于商场客流量下降、租金高企及各种隐形要求增加，一批餐饮人选择离开商场。目前看来，这种趋势还在加剧，预计至少还需两年才能看到拐点，商场和餐饮店需要经历残酷的洗牌和价值体系重构。

人流下降、租金不减，使得在商场开店变得越来越不划算。《2022-2024购物中心开关店研究报告》显示，2024年超过三分之一的商场新入驻商铺少于关店商铺。智胜餐饮品牌战略咨询创始人寿文彬表示，除了大规模连锁餐饮品牌外，中小商家在商场开店不是好选择。未来两年，商场餐饮店的生存状况依旧艰难。

从流量层面来看，商场数量过剩导致分流，普遍面临人流量下降的问题。《2024中国商业地产市场年报》显示，截至2024年底，全国三万平方米以上的购物中心接近6700个。以前3公里范围内可能只有一家商场，现在可能有三家。商场人流量因数量增加而被稀释，餐饮门店客流状况自然不佳。据湘菜人微报报道，湖南某大型商场全年累计客流量同比2023年下降近40%，餐饮门店闭店率超30%。

另一方面，许多商场老旧过时，设计不合理，对顾客吸引力下降。自上世纪90年代起，商场的一站式购物模式曾吸引大量人流，但随着商业业态丰富，商场不再特别。目前很多商场延续旧模式，一层多为美妆，二层到五层大多是服装，再往上才是餐饮和电影院。这种布局使得餐饮和娱乐业态未能形成良好互动，商场吸引力减弱。

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