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水果“刺客”，割不动了 高价水果难挽亏损

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2025-02-20 08:35:37  大海云说

水果“刺客”，割不动了 高价水果难挽亏损。水果“刺客”似乎失去了往日的威力。小李从百果园买了一份进口樱桃李和一份无核青提，花费了一百多元，这让他感到惊讶。

许多消费者都体验过百果园的价格冲击。然而，即便如此，百果园的经营状况并不理想。最近，百果园发布盈利预警，预计2024年公司将亏损3.5亿元至4亿元，全年收入同比减少不超过15%。

百果园的水果价格高昂，店内水果琳琅满目，随手拿起一颗猕猴桃可能要15元，一个蜜瓜可能要50元。百果园将水果分为招牌、A、B和C级，具体参数包括糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、风味以及安全性等。这种分级体系使得高等级水果不仅好看、好吃，价格也更高。百果园2024年上半年财报显示，招牌及A级水果销售总额约占门店零售总额的64%。

农学硕士徐航表示，精品水果价格高是因为稀缺性。例如，红心火龙果在刚引进时利润极高，但随着产量增加，价格逐渐下降。百果园瞄准的是健康意识和消费能力升级背景下的主流人群，通过标准化、品牌化来包装水果这样的高频消费品。

尽管如此，高端水果对于大多数消费者来说仍然昂贵。百果园致力于种植、采购及销售好吃不贵的水果，但实现这一目标并不容易。

卖水果是一门苦生意。传统模式下，水果生产者和消费者之间隔着层层环节，流通速度慢且损耗率高。艾瑞咨询报告指出，生鲜品类的总加价率在100%以上，其中蔬果类的总体损耗率最高，达到30%以上。采摘、分选、包装、保鲜、储存、运输，每一个环节都会增加成本。

百果园的销售成本中，水果采购成本占集团销售成本总额的96.1%。虽然百果园形成了从种植端到零售端的全产业链管理，实现了高周转、低损耗，但净利率几乎始终徘徊在3%以下。当消费者愈发注重性价比时，百果园的日子开始不好过了。

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