昆明通报“学校臭肉”：多人被处理 调查揭示管理漏洞
10月19日，昆明官渡区发布情况通报，针对网上反映的昆明市官渡区长丰学校食品安全问题进行了调查。官渡区组织市场监管、教体、公安、农业农村、卫健等部门成立联合调查组，本着实事求是的原则开展了调查。
关于家长反映的10月16日食堂鲜猪肉片有异味的问题，经第三方专业机构昆明市食品药品检验所和云南三正技术检测有限公司同步检验，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标（23.8mg/100g）超出国家规定标准（≦15mg/100g），判定为不合格。调查显示，该批次鲜猪肉为10月16日当日宰杀，产地检疫证和“两证两章”齐全。但因运输及存储不当导致变质变臭。当天凌晨，猪肉进行机器切片加工后未做散热处理并用双层塑料袋分装，在塑料袋中存放近4个小时，又在食堂室温中摆放5个半小时，没有冷链运输和冷藏保存。
对于家长反映的食堂有“2015字样过期进口冻牛肉”的问题，调查显示，根据报关单和入境货物检疫检验证明，该批进口冻牛肉生产日期为2024年5月，保质期2年。包装标签上的“2015 SIF”字样为进口食品境外生产企业注册编号，非生产日期。
长丰学校是一所股份制民办完全中学，学校举办方为云南金诺教育投资控股集团有限公司，2016年开始办学。2024年8月，学校委托云南润升物业服务有限公司承包经营食堂，但未按规定向上级教育主管部门报备。学校对食堂承包经营企业的经营资质审查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的问题，管理制度流于形式。校长未履行食品安全第一责任人责任，未按要求配备食品安全管理人员，对从业人员培训不到位。
调查显示，云南润升物业服务有限公司具有营业执照和食品经营许可证，但其许可内容仅为预包装食品销售、散装食品销售两项，没有从事餐饮服务的资质。在食堂经营过程中，对食品安全管理制度落实不到位，进货查验及食品贮存管理不当。
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