五样家常菜，最适合立秋吃(2)
准备豌豆、猪里脊、料酒、淀粉、生抽、食盐、白糖、食用油、香葱。
1、豌豆剥壳，洗干净后沥干水分。猪里脊切成肉丁，加入料酒、淀粉、生抽、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。锅里倒入清水烧开，放入少量食盐、食用油，倒入豌豆煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干备用。
2、锅里重新加油，放入腌好的肉丁大火滑炒至变色，倒入煮熟的豌豆翻炒一会儿，加入食盐、白糖、生抽调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
四、土豆炖牛肉
准备牛肉、土豆、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油。
1、牛肉切大块，用水浸泡2小时，去除血水，捞出冲洗干净。锅里加冷水，放入牛肉块、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出把浮沫冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅里倒入适量油，放入一把冰糖小火翻炒，炒成棕红色的糖色，倒入牛肉块翻炒均匀，上色后加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味。
3、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉，大火煮开后小火炖40分钟。土豆去皮洗净，切大块扔进锅里，加入食盐、蚝油调味，继续炖20分钟，最后大火收汁，撒上葱花出锅。
五、口蘑炒鸡胸肉
准备鸡胸肉、口蘑、大葱、蒜瓣、小米椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。
1、鸡胸肉切小块，加入料酒、生抽、淀粉、老抽、黑胡椒粉、食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。口蘑洗干净，切成小块。蒜瓣切片，香葱切葱花。
2、锅里倒油烧热，下入蒜片爆香，倒入鸡胸肉翻炒至变色后盛出。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入口蘑大火煸炒出汁，倒入鸡胸肉，加入生抽、老抽、胡椒粉、食盐调味，翻炒均匀后撒上小米椒，即可出锅。
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