热度空前，“包治百病”的中药奶茶，是致富路or韭菜坑？(2)
被喻为：“脆皮青年救赎之路”的中药奶茶，能跑出大品牌吗？我一口气逛了十几家店，却发现这个赛道线上线下冰火两重天。
02
线上强势出圈，店里门可罗雀
“中药奶茶”冰火两重天
我看了开在中药房附近的中药奶茶店，下午2个小时内，除了零星的几个外卖单之外，几乎没有客人。
还看了开在高人气商场的中药奶茶店，晚八点高峰期大部分门店排队时，中药奶茶店顾客寥寥，即便店员卖力邀请试饮，也少有人愿意在快乐的周末喝一杯“药味饮品”。
也有一些中药房孵化的、看起来根正苗红的品牌，规模却一直停留在几家、十几家的阶段。
而在某社交平台上，一搜就能看到大量“中药奶茶月入8万”、“半年回本”的笔记，几乎清一色都是品牌方招加盟的广告贴。
在短视频平台上，我看到了更多真实反馈，有大学生创业，3个月就亏完父母积蓄；有创业者投入30万，最后设备都卖不掉。
企查查数据显示，2024年1-7月，养生茶、养生奶茶/咖啡等企业注册数量仅88家，可见真正大刀阔斧入局的企业并不多。
养生茶饮赛道“闭店率特别高”也成为很多财经博主热议的话题，甚至有博主认为：“养生茶饮就是闹着玩儿，注多少水？加多少药？煮多久？放多久？都没有标准。”
更离谱的是，不少中药奶茶店因为营业资质问题被有关部门处罚，有人指出“没有配方资质却声称有治疗效果”是最大的问题。
线上的热度并没有变成线下的流量，线下线下冰火两重天。
一杯杯声称“包治百病”的中药奶茶，似乎正在把养生茶饮带偏，把本就小众的养生茶饮，带到一个更细分、更窄的路上。
而这个看似正火的品类，实则还有很多难以突破的瓶颈。
03
做饮品
“千万不要打中药的概念”
椿风，是国内较早做养生茶饮的品牌，门店模型和产品框架已经经过多轮迭代，目前已逐渐找到明确的发展方向。
其创始人胡开基认为，养生茶饮本就是茶饮中一个小众赛道，如果再进一步细分到中药茶饮，那门店的存活就更受考验。
而目前大部分中药饮品店，产品框架和门店运营或多或少都有椿风1.0门店的痕迹，胡开基告诉我，目前至少存在3大市场乱象。
1、产品存在食安风险，标准化也难以保障
以最常见的吧台煮药模式，玻璃壶内翻滚的药材和食材，拍照片很好看，拍短视频更好，但在出品上问题很大。
首先是一些药材煮30分钟、60分钟，呈现的口感差别很大，而有一些流转慢的门店，一煮就是两三个小时，甚至营业时间内不间断炖煮，最终“口感成迷”。
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