热度空前，“包治百病”的中药奶茶，是致富路or韭菜坑？(3)
而这个看似正火的品类，实则还有很多难以突破的瓶颈。
做饮品
“千万不要打中药的概念”
椿风，是国内较早做养生茶饮的品牌，门店模型和产品框架已经经过多轮迭代，目前已逐渐找到明确的发展方向。
其创始人胡开基认为，养生茶饮本就是茶饮中一个小众赛道，如果再进一步细分到中药茶饮，那门店的存活就更受考验。
而目前大部分中药饮品店，产品框架和门店运营或多或少都有椿风1.0门店的痕迹，胡开基告诉我，目前至少存在3大市场乱象。
1、产品存在食安风险，标准化也难以保障
以最常见的吧台煮药模式，玻璃壶内翻滚的药材和食材，拍照片很好看，拍短视频更好，但在出品上问题很大。
首先是一些药材煮30分钟、60分钟，呈现的口感差别很大，而有一些流转慢的门店，一煮就是两三个小时，甚至营业时间内不间断炖煮，最终“口感成迷”。
其次，当炖煮完成关电后，玻璃壶内液体的温度会逐渐下降，40~50度是一个危险温度带，极易发生变质。
商场人流量高的门店还好一些，如果是街铺，这种食安风险更大。
2、过于倚重“中药材”话题性，复购成迷
做养生饮品“千万不要打中药的概念”，这是胡开基的第二个经验。
“中药奶茶”话题感十足，阿胶、人参、虫草等曾经名贵的中药材纷纷入杯。
事实上，这些“药味”很足的话题产品，早已被椿风验证过，“复购率不高”。
早在2019年，椿风就曾凭借“人参大补水”“蜂王浆熬夜水”等产品赚足眼球，但现在已经成为菜单上的“话题性产品”，“主流产品还是围绕消食、养胃、清润等日常需求。”胡开基表示。
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