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两年闭店上万家，餐饮界隐形巨头正在失去年轻人？(4)

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2023-12-26 11:26:40  菜根谭视界

野心加速扩张，2022年全国门店数一度超过2.5万家，但危机已经悄然显现。

过去正新鸡排的加盟费不到10万，与绝味鸭脖15万-30万的费用相比，门槛较低；近年与之相关的实际加盟费用远高官网、强制装修、重复收费等爆料频出，多个加盟商向《豹变》表示，“投入最起码在20万以上”。

与此同时，第一佳、豪大大等大量新品牌涌入，产品、价格、口味更加多元，中式炸鸡赛道的内卷也压缩着正新鸡排的市场份额。

当品牌红利不再，正新鸡排也多次陷入“信任危机”。对内的品牌运营中，门店管理不到位，导致部分加盟商流失；对外的食品安全问题上，自去年起，店内员工脚踩“操作台剪脚指甲”“老鼠在后厨乱窜”等新闻相继出现，被消费者调侃为“与三只老鼠联名”。

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打开正新鸡排的官网，红彤彤的背景下，代言人黄渤喜气的竖起大拇指。面对加盟商对实际加盟费高于官网的“指证”，《豹变》在官网的“我要加盟”处联络了招商部门，有正新鸡排人员回访称“本日内，会有招商电话对接”，但截至目前未有回复。

除总部入口外，在地域招商加盟处，《豹变》联系到负责北京区域的招商人员。他表示，正新鸡排的总投资费用，包含加盟费、装修费、管理费、设备费用等，总投入约13万-16万。其中，管理费用每年缴纳一次，每三年需要装修一次，具体费用取决于店面面积和图纸报价。

不论实际加盟费用是否更高，算上房租、人工、水电等成本，在15万-20万的加盟区间，可以选择的餐饮品牌非常多，正新鸡排的竞争优势也就不再明显。

从盈利来看，招商人员表示，正新鸡排8-10个月回本，毛利率在55%以上。

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