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两年闭店上万家，餐饮界隐形巨头正在失去年轻人？(2)

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2023-12-26 11:26:40  菜根谭视界

中式炸鸡品牌扎堆，并非个别现象，此前媒体上出现调侃：三个炸鸡品牌连在一起，就会消消乐。

后起之秀的加入，对正新鸡排的市场带来一定程度的挤压。雪上加霜的是，其对加盟商的吸引力正在逐渐消失。

2022年底，李斐和丈夫加盟了正新鸡排。为了吸引人流，他们在江苏无锡宜兴市一处商业街区租下18平米的店铺。由于地处繁华商区，加上周边有学校和居民区，一开始的生意不错，“每天能赚1500-2000元”，但是到了今年，生意转头就进入下坡阶段，“能赚到700都不错了”。

持续的营业额下滑，并没有让李斐失去信心。但很快出现了另一个难题，“因为炸鸡排的油烟非常大，很难招店员。每个月3000块的工资，年轻人不愿意干，岁数大的坚持不了”。正常情况下，店铺需要2位员工，现在却只能由丈夫代工。

距离店铺1公里以外，另一位加盟商也在退出。“他们做的时间久，但是不做正新鸡排了，应该是要改做别的”。

李斐告诉《豹变》，“一开始说的加盟费用是13万左右，但实际算上每年2.5万的房租，初期成本就20万以上”。虽然利润率较高，但是加盟商们在随后的经营中，感受到其中隐藏的一些收费带来成本压力，“报价高，他们说怎么装就要怎么装，砍价的机会都没有。一个门头就收一万四，而且油烟机、空调这些设备也要自己另配。”

除了这些问题，“每三年就要强制装修一次，设备也强制更新，就连抖音团购都要做，必须按照他们的报价，如果不做就直接关闭系统”。

河北廊坊的杨旭也正在转手店铺和设备。经营一年左右，虽然基本回本，“但也没赚到什么钱”。杨旭算了一笔账，按照人均20元的客单价，在人流量较大的商场门店，每天保证有50-60人购买，每个月赚到10000元以上就能回本。

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