预制菜“范围”或收窄 官方即将出台预制菜新规则(4)
同时从消费者角度而言，预制菜的价格也未与堂食、外卖等拉开明显差距，口感与堂食也存在一定距离，消费者还不愿意为预制菜的性价比买单，尤其抗拒在餐厅内吃到预制菜，不愿花堂食的钱吃预制菜。因此，消费者对于预制菜良莠不齐的消费体验也成为该行业的痼疾。
去年来自江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告显示，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。而提升预制菜口感风味，离不开创新研发，多数中小企业不具备这个实力。
但预制菜确实也是商机无限的大市场。艾媒咨询《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预测数据显示，2023年中国预制菜行业市场规模可达5165亿元；2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
如今，预制菜这片具有万亿市场潜力的“新蓝海”，在其发展的轨道上，正面临着“前所未有”却又“不可回避”的多重挑战。
(责任编辑：周晶晶 CN032)
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