餐厅八成以上菜品需预制 专家：“妖魔化”预制菜不可取(3)
行业亟须统一标准
值得注意的是，虽然市场规模巨大，但是预制菜行业整体也面临许多问题。例如此次“预制菜进校园”事件，家长们担心的添加剂多、食材不新鲜、生产车间卫生状况差、营养流失、口感不佳等，各个环节都有潜在的食品安全隐患。
此外，越来越多的企业竞相涌入预制菜领域，但是行业目前仍然没有统一的国家标准。全国标准信息公共服务平台显示，截至目前，现行且有编号的预制菜标准共有193项，其中地方标准8项、团体标准138项、企业标准47项。在8项地方标准中，其中3项来自广西南宁、3项来自河北保定、2项来自重庆。
中国预制菜产业联盟认为，当前预制菜食品安全标准基本有章可循，主要通过速冻食品和预包装食品的食品安全标准来考察预制菜食品，但没有专门针对预制菜肴的标准，更没有针对餐饮场景的菜品标准体系。
“现在都叫预制菜，但不是所有预制都一样。预制化是饮食产业的一个重要路径，且在一些场景和领域是必须要走的路径。预制化不是目的，而是手段。预制菜很大程度上是作为菜肴和餐饮产品，越来越多的产品是混合食材、荤素搭配、配合含水料理包和配料包；很多预制菜产品是分程度熟制加工，熟度因品而异，终端产品中含水、含胶质，这些内容目前没有细化标准，对产品的说明和标签标准都需要加强。另外，安全食用保质期中的口感质感有可能改变，包装和保鲜材料技术对于保质期内的产品口感质感保持有很大影响，还有冷冻和冷鲜、常温储存方式的菜品在品性上有明确差异，都叫一个菜名，但其实已经分属不同类别，这方面的标签目前没有。再有，一些产品对解冻方式、复热方式和复热设备有要求，这些目前需要优化表达。”中国预制菜产业联盟相关负责人表示。
官方回应黔灵山多人抓猕猴变卖：部门牵头科学分流
春运期间火车票只卖长途票?12306回应：长途旅客优先
男子半夜出门吃宵夜“捡”了个小孩：结果来了十几个特警……
瞄准台海？日媒炒作“日美演习首次将中国列为假想敌”，中方此前已警告
绿皮火车支棱起来了 不受雨雪结冰等恶劣天气影响
油价有变！今日92号汽油、0号柴油、尿素价格
台名嘴谈两岸对钓鱼岛主权的强调：日本讨不到任何便宜
俄专家：感谢西方制裁帮俄清理了精英队伍
侯友宜大将张其强卸任国民党副秘书长 回归新北市府副秘书长
建造“印度版梵蒂冈”，VHP什么来头？
是否解雇他？泽连斯基终于表态
尴尬！英国皇家海军“临阵换舰”，中国军事专家：英海军“能力配不上野心”
伊朗谴责：继续战争不是解决办法
首场初选大胜 拜登赢得"开门红"，誓言让特朗普再成失败者
春运期间火车票只卖长途票?12306回应：长途旅客优先
泽连斯基突然前往前线！外媒猜……
印度“害怕”中国？对此我们是这么看的
美军连续两天空袭，也门胡塞武装誓言“以升级对抗升级”
猪价跌势“塌方” 多地一夜上涨超1元！上涨逻辑已被摸清
男子半夜出门吃宵夜“捡”了个小孩：结果来了十几个特警……
官方回应黔灵山多人抓猕猴变卖：部门牵头科学分流
长沙一女干部不雅聊天记录曝光被免职，曾称在高铁陪“厅长”喝酒
尴尬！英国航母又出事了
空袭伊叙这些目标，美军有什么盘算？
马尔代夫和印度就撤军问题的声明全然不同，“海上冲突”又起
白宫批得州相关举措是“政治噱头”，抗议者：或导致内战
今年竟然是绿皮车最先到家：带着风雪风驰电掣
长春体彩辞退撕毁中奖彩票涉事销售，网点停机整顿！
美军B-1B从本土出动！其背后竟然有着不可告人的“隐情”
沙利文：美国计划进一步打击伊朗所支持的民兵组织，这只是开始而非结束
谁在做空A股？媒体解读为何如此凶猛呢？
泽连斯基突然去了前线
最新！特斯拉长航程Model 3涨价1000美元
胡塞武装：将以升级应对升级 不论付出多大牺牲
美英联军发动新一轮空袭，也门胡塞武装回应：你升级我也升级，等着瞧
相关新闻
多家餐厅立牌宣称拒绝预制菜 噱头营销？
近日，东方财经发布视频消息称，目前上海餐饮市场上出现了一批“反预制菜”的商家。红餐网也注意到，近段时间社交媒体上确实有不少网友表示自己确实遇到不少“反预制菜”的餐厅。
2023-11-29 16:30:51多家餐厅立牌宣称拒绝预制菜预制菜“范围”或收窄 官方即将出台预制菜新规则
原标题：预制菜要重新“正名”？网传官方或将有大动作名不正，则言不顺；言不顺，则事不成。
2023-12-07 11:54:37预制菜“范围”或收窄5999元一顿饭，7成都是预制菜？预制菜危害有多大？告诉你真相！
预制菜自二十世纪八十年代引入我国后，以其便捷的特性迅速占领了市场，并在我们的生活中占据了一席之地。
2023-09-26 11:26:255999元一顿饭知情权不能被“预制”
2023-09-20 17:31:55知情权不能被老干妈回应被辛巴称为预制菜 是调味料 并不归类于预制菜
近日，网红辛巴在直播间回应预制菜言论，称自己是被断章取义。辛巴表示，老干妈、奶粉都是预制菜，这些都是有工匠精神的国民品牌，预制菜只是执行标准的问题，为什么要把我推出来。
2024-01-23 10:41:12老干妈回应被辛巴称为预制菜老干妈回应被辛巴称为是预制菜：属调味料，非预制菜
近日，网红辛巴在直播带货时大赞预制菜，称孩子吃预制菜更健康更卫生，引起网友热议。
2024-01-25 10:58:48老干妈回应被辛巴称是预制菜：属调味料
