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花生油、玉米油、大豆油做菜时该怎么选？

2025-03-25 09:53:41 来源：央视新闻客户端 A+A-

平时家里做菜，肯定少不了用油，但做菜到底用什么油更健康，很多人搞不清楚。毕竟食用油的种类实在太多，花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油、猪油、黄油，等等，完全摸不着头脑。

食用油到底应该怎么选？其实答案很简单，只需记住两点：①优先选择植物油，时常换着吃；②看烟点。

01

为什么建议食用油时常换着吃？

食用油时常换着吃能摄取更多种类的不饱和脂肪酸，

更健康。我们平时用的食用油可分为植物油和动物油，比如：

大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；

猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）等。

不同的食物油，最主要的区别就是脂肪酸的组成有所不同。根据我国《中国居民膳食营养指南（2022）》的推荐，

饱和脂肪酸需要控制摄入量，不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。

动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的不饱和脂肪酸含量较高，

建议优先选择植物油。

注意

不要选椰子油和棕榈油，它们的饱和脂肪酸比动物油的还高，接近或超过80%。

需要注意的是，植物油虽好但也是油脂，不建议过量食用。《中国居民膳食营养指南（2022）》推荐成人每日烹调油摄入量为25—30克。

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