韩国“炸鸡通胀”刺痛了谁国民美食涨价风波

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2025-12-26 20:00:29 大众日报

为什么宣布戒严？为了炸鸡。12月22日，首尔中央地方法院对韩国前总统尹锡悦内乱头目罪指控进行了第36次审判，庭上尹锡悦表示，他听说因为国会削减军费预算，“士兵连买一只炸鸡的钱都没有”，成为他宣布戒严的关键原因。策划戒严为的是清除异己、操控国会，尹锡悦却拿“炸鸡”当挡箭牌博同情，实在荒谬。但从另一个角度看，能让前总统拿来做抗辩理由，能不能吃上炸鸡在韩国也许真是一个“不能忽视”的问题。

韩国人对炸鸡的喜爱深似爱情。早年有研究显示，炸鸡与韩国人的幸福指数息息相关，一有开心的事韩国人最倾向吃炸鸡。在韩国，吃炸鸡的喜好和传统由来已久，不仅是国民级别的美食，如今俨然成为了一种国家符号。不久前，英伟达CEO黄仁勋在韩国与三星集团会长李在镕、现代集团会长郑义瑄聚会，“三巨头”的会晤地点就是一家炸鸡店。

然而炸鸡并非韩国的传统食物，而是正宗的“舶来品”。朝鲜战争时期，美国大兵将美式炸鸡的做法带到了韩国，让韩国人接触到了油炸鸡肉的做法。之后随着食用油、肉食鸡的普及，炸鸡成为受欢迎的平价美食，为了改良美式炸鸡的油腻，韩国人又创新了甜辣、蒜香、蜂蜜芥末等不同的口味。2002年的韩日世界杯进一步巩固了炸鸡在韩国人心中的地位。比赛期间，很多炸鸡店装备了大屏幕，吃炸鸡喝啤酒成为看球标配，和中国的“撸串”文化异曲同工。2013年韩剧《来自星星的你》热播，随着电视剧的风靡，初雪这天一定要吃炸鸡配啤酒成为潮流，炸鸡成为浪漫与爱情的符号。

2017年，韩国炸鸡店已超过36000家，但当供给远大于需求时，“内卷”严重的炸鸡店很快迎来了闭店潮。2018年，韩国共有8400多家炸鸡店倒闭，相当于每小时倒闭一家。在韩国有近五分之四的炸鸡店会在开业十年内倒闭，而单家炸鸡店的平均寿命仅为两年零七个月。在2022年至2024年期间，韩式炸鸡店新增注册量下降了33%，注销量则上涨了63%。

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