这种碳水是肝脏的“天然清洁工”？抗性淀粉有哪些隐藏技能
在日常生活中，许多人会在体检时被告知患有“轻度脂肪肝”。他们常常会问医生，吃点什么可以帮助消除或缓解脂肪肝？
实际上，有一种藏在厨房里的“宝藏碳水”，不仅不升血糖，还能悄悄扫走肝脏里多余的脂肪！没错，它既不是药物，也不是昂贵的保健品，而是很多人可能每天都在吃，却很少吃对的——抗性淀粉！
人民日报健康客户端图
研究发现：抗性淀粉或是肝脏的“天然清洁工”
2025年11月，上海交通大学医学院附属第六人民医院内分泌代谢科、上海市糖尿病重点实验室的贾伟平院士和李华婷教授团队的研究人员在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上发表的一项研究发现：每天适量补充抗性淀粉，能有效减少肝脏脂肪。
这项研究共纳入了240名脂肪肝病患者，让他们每天补充40克抗性淀粉。坚持4个月后，70%的人效果显著，肝脏脂肪减少了超过30%。而另外30%的参与者减少了7%。
不仅如此，2023年贾伟平院士等研究人员在《细胞代谢》期刊上发表的另一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。
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