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预制菜在超市里也不再受欢迎 零售渠道收缩

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2025-09-21 09:36:12  界面新闻

罗永浩公开批评西贝之前，一些预制菜企业已经选择退出市场。金龙鱼旗下的中央厨房品牌“丰厨”的预制菜产品在山姆渠道悄然消失。从金龙鱼2023年年报至2025年中报的数据来看，该公司央厨产品的数量逐年减少。2023年的财报显示，央厨的预制菜包括三鲜小肉圆、小酥肉等9个单品以及两个半成品，但到了2024年年报，山姆渠道的产品不再被提及，央厨产品被分为便当、米制品、面制品等类别，涵盖6款为便利店定制的饭团和中式堡。到2025年上半年，央厨产品仅剩下6款米饭类产品和便当。

在其他超市零售渠道，预制菜产品也在收缩。9月17日，走访永辉超市、大润发超市及盒马鲜生门店发现，永辉超市缩减了一定比例的冷冻预制菜产品，原来的快手菜品牌“辉妈到家”已被砍掉，许多菜品通过店内熟食、热食档口替代。不过，像安井、圣农等成熟品牌的预制菜产品仍然保留。类似的情况也出现在大润发超市，安井旗下冻品先生的糖醋里脊、圣农品牌的嘟嘟翅等快手菜产品陈列丰富，而大润发自有品牌的“润发工坊”产品在这个区域仅有麻辣罗氏虾、醉虾等4个单品在售。

沈阳大润发的一名顾客表示，润发工坊的一些熟食如酸辣脱骨鸡爪、鸡肉串和牛腱子等食品是自己经常购买的品类，这些熟食很大程度上取代了部分预制菜品。几百米之外的一家盒马鲜生，此前曾售卖的西贝草原羊蝎子、旺顺阁鱼头泡饼等餐饮品牌的产品也已消失多时，盒马的冷冻区域甚至缩小了一半的柜子，剩余的冷冻状态的预制菜产品以盒马自有品牌和传统预制菜品牌为主。盒马还与上市公司联合开发了一些菜品，例如由国联水产为其代工生产的蒜香烤罗非鱼。

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