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西贝，冤不冤?(4)

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2025-09-12 13:52:18  趣解商业

图源：微博截图

此前在回答“预制菜范围如何理解”的提问时，市场监管总局相关同志表示，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。同时，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

因此，对于罗永浩对于西贝预制菜的质疑，具体还要看西贝餐品的制作工艺和来源。

值得一提的是，9月11日晚间，贾国龙在接受采访时说道：“我西贝虽然现在不用预制菜，但我一点也不黑预制菜。”他解释称，虽然西贝品牌因此“被黑”，但他仍要客观评价，因为预制菜在食品安全、成本把控和效率上优势明显，是“代表未来的”趋势；他还表示，预制菜也分三六九等，不应被一概而论。

实际上，自诞生起，预制菜就争议不断，尤其是消费者对预制菜是否健康的担忧从未停止。

“趣解商业”此前发现，预制菜产品的保质期一般在6个月到12个月，需要在零下18度冷冻储藏。如此长的保质期，也引发了消费者对预制菜中防腐剂含量的疑虑。

图源：天猫截图

为打消消费者担忧，有商家明确表示，自家的预制菜“不添加防腐剂，不添加增稠剂，不添加色素”，但更多的预制菜产品并无明确标识是否有防腐剂；在线下，还有的餐饮企业在门店或菜单上直接打出“拒绝预制菜”字样。

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