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媒体评五星级酒店“摆地摊” 日入三万引热议

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2025-07-11 17:51:00  光明网

怪味花生每盒15元、猪蹄每个48元、小龙虾38元一斤，下午5点半出摊，6点基本售空。近日郑州一家五星级酒店外摆一天收入3万元的消息引起全国热议。

酒店总经理雷玉明表示：“我们是郑州率先开展外摆的五星级酒店，从6月24日开始，每天下午5点半到7点半出摊。在准备出摊时，客人已经排队等候，营业时间不得不提前。最快的一次37分钟就卖光了，成交近500笔，营业额超过3万元。”据现场工作人员介绍，有些市民甚至在16时30分就开始排队。

7月6日傍晚，酒店外的摊位前已经被围得里三层、外三层。雷玉明直言，之所以选择外摆，是因为酒店传统业务面临经营压力，住宿餐饮达不到预期，需要拓展新业务弥补收入。他注意到社会上各种大排档和摊点人流扎堆，生意火爆，于是决定尝试这种模式。

雷玉明召开了内部会议，分析外摆的可行性。酒店具备地理位置优越、人流量大、院子宽敞、食材供应链稳定、烹饪设备先进等优势，最终达成一致意见，只要定价合理，不怕没有竞争力。

雷玉明说，五星级酒店外摆除了要接地气，也要有五星级的水准和市场差异化定位。他们保留了花生等大众品类，同时推出广式烧鹅、椒麻鸡、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等大排档少见的酒店特色菜，这些都需要专业设备制作及大厨的独特烹饪手法。

摊位上有熟食、凉菜和馒头等各种食品，烤鸭35元半只，60元整只，小龙虾38元一斤，猪蹄每个48元，各色食品明码标价。现场排队最长的队伍达到二十几米。市民张先生称自己来了一个多小时，差点没排上队。市民刘女士则从郑州北三环开车过来，排了40分钟的队买了花卷和馒头，但遗憾没买到包子。

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