水煮鸡蛋营养吸收率最高 每日一蛋助健康
水煮鸡蛋营养吸收率最高！鸡蛋不仅是厨房里的百搭食材，还富含人体所需的多种营养素，被誉为“全营养食物”。最近的一项研究发现，每周食用1至6个鸡蛋可以显著降低心血管疾病死亡风险。
该研究纳入了8756名70岁及以上的参与者。随访5.9年后发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用1至6个鸡蛋的人，无论是水煮蛋还是煎蛋，心血管疾病死亡风险和全因死亡风险分别降低了29%和15%。另一项研究显示，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。如果饮食均衡搭配，健康效益会更明显。此外，每天吃一个鸡蛋有助于降低痴呆风险。对于肥胖人群来说，早餐吃一个鸡蛋不仅能增加饱腹感、降低餐后血糖，还能减少午餐及一整天的热量摄入。
鸡蛋被称为“世界上最营养的早餐”并不夸张。每个鸡蛋含有6到7克蛋白质，含有人体需要的全部必需氨基酸，吸收率高达99.5%，堪称“完美蛋白质模式”。鸡蛋还富含多种维生素，如维生素B2、B9（叶酸）、B12、维生素A、E、K等，尤其是国人普遍缺乏的维生素A和B2。鸡蛋也是少数天然含有维生素D的食物之一。
胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，对大脑和神经系统发育至关重要。一个鸡蛋中的胆碱含量为176毫克，两个鸡蛋就能接近每日需求量。孕妇和哺乳期妇女适量摄入鸡蛋，有助于孩子的脑部发育；儿童和青少年适量食用鸡蛋，可以提高记忆力和注意力。
鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质，可以帮助视网膜免受自由基的损害，降低患白内障和黄斑变性的风险。这些营养素人体无法自行合成，只能通过食物摄取。
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