月薪几万，才能吃得起700块的面包？贵价面包背后的收割逻辑

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2024-12-20 08:22:32 千千来

月薪几万才能吃得起700块的面包！月薪几万，才能吃得起700块的面包？贵价面包又上新了。下周就是圣诞，看看各家烘焙店今年又推出了哪些“圣诞限定”，大数据推送了一款售价698元的潘娜托尼，要提前预定，还要顺丰到付。看评论一片称赞：用料扎实、香气扑鼻、口感细腻。怀着好奇的心态查找了一下购买方式，却发现已经售罄。

月薪几万，才能吃得起700块的面包？

大家说好的消费降级，看来降的只有我自己。如果说售价近700元的贵价面包只是个别情况，那几十上百的面包已经是屡见不鲜了。看着橱窗里128块一条的吐司，多少人突然明白：共同富裕的理想是难以达到的高度。随意打开一个本地吃喝推荐公众号，“TOP新店”、“不去会遗憾的店”里过半推荐的都是烘焙店。

开在一线城市CBD的烘焙店，主打高端人设。要么是国际品牌，要么是名人开的，或者至少也得是其他城市顶流入驻过来的。这些店铺款式多达几十种，明亮的射灯打在明艳暖色系为主的产品上，把面包外表衬托得更加酥脆，蛋糕上的坚果也更显饱满，整个店里充满了甜腻的“幸福感”。价格也是一眼“高大上”。纽约贝果博物馆里巴掌大的贝果，加点香葱韭菜芝士，顶一份带荤菜午饭的价格。加两片烟熏三文鱼的话，46元。美心旗下烘焙店PAPER STONE出售的比巴掌还小的泡芙35元一个。店家大概也怕大家嫌贵，贴心促销：3个88元。这些连锁大牌，还爱“坐地起价”，哪怕是同一品牌，在不同的一线城市，价格也不一样。更不要提在上海，半个面包就能再次刷新对沪币的认知。花了98买了条大名鼎鼎的银座仁志川生吐司，可能连个纸盒都不配。

三四线城市虽然人均工资比不上一线城市，但在烘焙上已经率先对齐颗粒度了：一个曲奇15元；四寸蛋糕 128元（4寸直径12cm左右，大概够1-2人吃）。远离CBD，驱车一个半小时，跑到80km之外的郊区淳朴的老乡那，总可以买到物美价廉、配料干净的乡村面包？事实却是，面包卖相看着是淳朴，但价格和你往返的油费成正比。

月薪几万，才能吃得起700块的面包？贵价面包背后的收割逻辑

面对已经看不懂的面包价格，网友开始怀疑：“莫非这个店铺只是他们其他职业的掩饰？”明明都是面粉、酵母、水、糖、盐组合而成，是谁给了这些面包标出天价的勇气？这里面其实有一套讲究的收割逻辑。

月薪几万，才能吃得起700块的面包？贵价面包背后的收割逻辑

门店装修必须有风格，最好是复古风、法式田园风、洞穴风、城堡风、工业风、包豪斯风等迎合当下年轻人的“打卡”偏好，再不济也要是日式风、ins风。临街的展示区要精致，可以在样品展示之余穿插节日气氛，吸引行人进入；室内的灯光要控制好色温、显色性，激发食欲跟购买欲；还可以加点创意：把法棍立在竹篮中，把贝果串起来；连面包盒子、袋子，品牌露出的字体都有讲究；面积充裕的话再规划一块可视化的“后厨”，几个烘焙师傅现场忙活，表演一个“现烤”。

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