中国商场怎么全是预制菜 工业化餐饮的崛起(2)
尽管存在争议，预制菜依然成为无法避免的趋势。餐饮企业面临高租金和人力成本的压力，预制菜可以大幅降低成本并提高效率。以卤肉饭为例，使用预制菜后，净利润可以从五毛钱增加到三元，出餐速度也能显著提升。对于竞争激烈的餐饮行业来说，降本增效是生存的关键。连锁品牌通过中央厨房统一制备预制菜，不仅实现口味标准化，还能进一步扩大规模，挤占小餐馆的生存空间。
随着预制菜的普及，消费者开始怀念传统餐饮带来的体验。食物背后的人情味逐渐消失，美食不再是从厨师到食客之间的联结，而是变成工业化的流水线产品。未来，去餐馆吃饭可能会变得可有可无，人们可以直接购买料理包在家享用。这种变化动摇了人们对“吃”这件事的传统认知。
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