媒体：预制菜应该“明示” 别让消费者猜猜猜
预制菜要真正走入千家万户、健康发展，必须明确标识。食品餐饮行业应尽快推广预制菜明示制度，并明确具体办法。餐厅和超市提供的菜品是否为预制菜，不应让消费者猜谜。
最近，山姆超市的卤水拼盘被曝是保质期长达一年的预制菜，并存在“阴阳标签”问题。这一事件不仅让消费者对商家诚信产生质疑，还提出了预制菜是否应当明示的关键问题。
消费者对预制菜并不陌生。从金汤花胶鸡到熟醉小龙虾，从蒜蓉帝王蟹到奶油蘑菇汤，各种预制菜让消费者在家就能轻松享受世界各地的大餐。但随着行业的快速发展，信息不对称和消费者权益保护问题愈发凸显。餐馆中大量使用预制菜已经让消费者头疼，而以现制食品著称的山姆超市熟食区也出现预制菜，更让消费者感到不满。
消费者对预制菜的态度其实很简单：不要隐瞒。多数人不排斥预制菜，愿意购买一些自家不擅长制作的硬菜尝鲜，但他们不能接受花了现做的钱却吃到几个月前就做好的冷冻菜。预制菜不明示，“吃”掉了消费者的知情权和选择权，已成为亟待解决的一大行业痛点。
预制菜本身并不可怕，关键在于如何让消费者吃得明白。商家将预制菜与现制食品混为一谈，违反了真实告知义务，一旦被揭穿还会失去消费者信任，得不偿失。不如一开始就明确告知，并通过价格区分，筛选出适合自身定位的消费者并提供优质服务。
今年3月，市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，并提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示。这一规定为预制菜行业的规范发展指明了方向，也为保障消费者权益提供了有力支持。
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