中国人要盯上美国人汉堡了替代肉引发新竞争

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2024-11-29 15:46:08 观察者网

一些西方媒体和政客对中国餐桌上的变化格外关注。他们指责中国人吃肉影响环保，但当中国开始研究肉类替代品时，又表现出担忧。今年9月，11名美国共和党国会议员致信国家情报总监和农业部国土安全办公室，声称中国寻求成为肉类替代品生产的世界领导者，这是“有针对性主宰全球食品供应链”的一环，可能对美国及其盟国的食品安全构成紧迫威胁。

对于这种反应，美国作者雅各布·德雷尔认为这是将中国的一切行动都从狭隘的安全角度进行审视。他在《纽约时报》的文章中表示，中国有充分的理由保障食品供应，这与美国无关。他认为竞争可以推动创新，如果美国阻碍了可能对世界有益的进步，只会让自己显得像是问题的一部分。

德雷尔指出，中国在所谓未来食品方面实现突破的努力是认真的，包括实验室培育的植物性和其他替代肉类。随着需求的增长，中国政府于2021年将研究替代蛋白质作为国家经济发展战略的一部分，以实现粮食安全。虽然地缘政治竞争是部分原因，但传统肉类生产方式带来的环境问题也是关键因素。如果科学家们能在实验室里以经济实惠的方式培养肉类，这种产品可能成为未来的标准菜品。

中国有充足的理由确保国内庞大人口有足够的食物。老一辈中国人仍然记得改革开放前的物质匮乏。中国拥有世界近20%的人口，但耕地面积不到世界的10%。2021年，中国约占全球肉类消费量的27%，是美国的两倍，需求还在迅速攀升。经济增长使中国人民能够享受到更丰富、更多样化的饮食，因此今天的中国人比他们的祖先更加高大。

随着更多发展中国家像中国那样消耗越来越多的肉类，预计世界肉类消费量将在几十年内持续增长。西方有人对此感到担忧，例如美国植物性肉类生产商Impossible Foods的创始人帕特里克·布朗曾表示，“每当中国有人吃一块肉，亚马逊就会冒出一股烟”。这种论调在中国激起了不满，因为中国人民有权享用高蛋白饮食，而且人均肉类摄入量比美国少得多。

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