浙大研究：冷冻馒头超两天会产生黄曲霉素，查文献终于找到真相。(2)
去年有新闻说，有人吃隔夜西瓜后去世，实际上我估计他的西瓜放到冰箱的时候已经收到污染。
冰箱冷藏室最怕的是李斯特菌，它是一种能够在低温环境中（如冷藏温度4℃左右）生长繁殖的细菌，它可以在许多常见的食物中存活繁殖，特别是熟肉制品、乳制品、蔬菜、海产品等等，最容易受到污染。
而且冰箱也要经常擦洗，保持卫生。
至于冷冻过程中会不会滋生霉菌，这个理论上确实会，但是实际上微乎其微，因为绝大部分细菌在零下18度都无法存活，即使个别能够苟活，也不会造成什么危害。
所以，食物在冷冻室零下18度可以保存几个月之久。
另外不管是冷藏还是冷冻，吃的时候一定要充分加热。
有的人从冰箱里取出冷荤就吃，很容易发生食物中毒，西瓜和水果通常不会进行加热，所以吃出毛病的也不少。
所以，这次浙江大学的研究结果并没有什么实际意义，至少在表达上很不妥当，除非它能够推翻已有的科学研究结论。
下面是一些食物常见的保存方式和保存时间，大家可以收藏起来。
我国常见食物冷藏时间和温度
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