政府补贴、餐费低廉，社区老人食堂究竟能不能赚钱？(4)
上海市永和路616号彭浦镇长者社区食堂相关人士表示，因为有政府的支持，目前老人食堂不会亏损，可以维持收入支出平衡。至于政府具体的补贴金额，对方暂未透露。上述社区老人食堂相关人士认为，老人食堂的成本控制问题确实是一大工作难点。由于餐品定价较低，还包配送。在用人成本方面的控制主要体现在灵活用工，会安排一些钟点工，可以节约一定的成本。此外，在菜品的成本控制方面，会根据人群安排灵活烧菜，减少浪费。此外，在采购原材料时，为了拿到性价比高的菜品，不惜去路途较远的地点。
当然，也有因为多元化发展而获得盈利的项目。
“康乐汇”社区食堂2023年7月营业，老人食堂的投入在120万元左右，主要用于装修，平均每天营业额38000元，月营业额约120万。此外，用于引流的万有超市投入在250万元左右。
作为政府主导的民生项目，徐汇区康健街道为该项目减免了房租，除掉原材料、人工成本等开支，最后“康乐汇”老人食堂每月利润1万元左右。“是微利经营，但对社区老人食堂来说已经很不错了，因为没有算上老字号小吃，他们经营更加商业化。我们主要是把口碑做出来，菜市场背后有很多供应链，这方面的经营可以长期去做。”孟璐轶表示，所有的项目都是地段为王，这个项目做起来也是天时地利人和。附近有很多成熟的小区，但是餐饮比较少，开业前居民们就很期待，经常过来打听什么时候能开业，“所以我们要抓得住这种期待，就要做好服务。”
但总体而言，低价且选址空间不大的老人食堂整体经营依然承压。据新华社报道，国家统计局北京调查总队曾对40家老年餐桌机构展开典型调研，55%的食堂经营机构表示，餐费价格很难与成本同步，亏损缺口有加大趋势。
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