政府补贴、餐费低廉，社区老人食堂究竟能不能赚钱？(3)

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2024-10-21 17:26:13 第一财经

复合型社区食堂除了上述零售+餐饮模式，其实还有餐饮+文娱一体化模式。第一财经记者此

前采访的

漫添馨（上海）网络科技有限公司采取的就是这种模式——针对老年人采取一价全包餐饮和卡拉OK、棋牌活动等。12个人一桌，18道菜，包括午餐和晚餐，午餐后老人可以选择留在餐厅进行棋牌活动，也可以去隔壁的卡拉OK唱歌，活动后再用晚餐。人均费用大约100元，目前该品牌有3家连锁店，日接待量是30桌到40桌，即每天接待300多人到近500人。

盈利还是亏损？

第一财经记者经过近期实地走访了解到，社区老人食堂大部分还是比较单一化经营，类似“康乐汇”和漫添这样结合了零售、文娱等其他业态做多元化发展的社区老人食堂并不多。

根据部分业内经营者反馈，老人食堂的经营与一般餐厅会有所不同，一般餐厅的成本包括租金、人工、食材采购和其他运维等，其中租金是占比较高的成本。社区老人食堂有很多都几乎没有租金成本，而是承包餐厅的运营，主要成本来自食材、运输和人工。虽然租金成本减免，但老人食堂的价格非常低廉，尽管政府方面会有一定的补贴，但单一依靠销售餐食来赚取利润并不容易，而且在选址方面也有所限制，这也进一步制约了老人食堂的发展。

位于上海市徐汇区枫林街道的振兴社区食堂于2023年11月开业，一共2层，一楼主要提供早餐，二楼是午餐和晚餐。人均消费10元～40元，价格比周围同类门店便宜5%～10%。门店相关人士告诉第一财经记者，该食堂主要由街道管理，承包给第三方餐饮企业，目前整体略有亏损。上述人士认为主要原因是地段不佳。

业内人士透露，选址被动是不少社区食堂面临的问题，大多数社区食堂的地址由政府决定，第三方餐饮企业仅负责运营，虽然政府给到的补贴和采购费用较为稳定，可以一定程度上“保底”，但是地段不佳导致的人流量受限仍是一个不容小觑的导致亏损的原因。

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